鸡肉也能做炸酱面吗(鸡肉也能做炸酱)

​大家好,欢迎来到公子食记。最近的天气真的是一天比一天热,前几天冷空气来的时候温度还是10来度,结果现在就飙升到将近30度了,瞬间就觉得热了起来。在这么热的天气里面,人也开始有些犯懒了,尤其是做饭的时候,就想做点简单的,怎么简单就怎么来。于是我准备熬点炸酱,这样子在做饭的时候就可以煮点面烫点青菜,然后再浇上做好的炸酱简单一拌就可以了,非常简单也非常方便。

鸡肉也能做炸酱面吗(鸡肉也能做炸酱)(1)

以前做炸酱都是用猪肉,三分肥七分瘦的五花肉最合适。翻了翻冰箱发现已经没有猪肉了,只剩下一个大鸡腿和一袋子鸡蛋了,看看外面的大太阳,实在是提不起勇气出去买。于是我突发奇想,用鸡腿来做碗炸酱,反正都是肉嘛,总比用鸡蛋做的纯素炸酱好吃吧。而且鸡肉可比猪肉便宜多了,一次直接用一整个大鸡腿也不贵。经过一翻熬制之后发现,味道也很不错,肉粒滑嫩,酱香浓郁,非常好吃。这个炸酱的做法也特别简单,如果有喜欢的朋友可以一起试着做一下哦!

鸡肉也能做炸酱面吗(鸡肉也能做炸酱)(2)

鸡肉炸酱所需要的材料有:大鸡腿 1个,姜 1块,葱 1根,植物油 适量,甜面酱 2勺,十三香 1勺,生抽 3勺,老抽 2勺,蚝油 2勺,水 适量,淀粉 适量,盐 适量;

鸡肉炸酱的详细制作步骤:

首先把买来的大鸡腿剔去里面的骨头,不喜欢吃鸡皮的也可以像我一样把鸡皮扒去,然后再用刀切成小粒备用;姜切成姜丝,葱切成葱花,以上均备用;

鸡肉也能做炸酱面吗(鸡肉也能做炸酱)(3)

炒锅洗净放到火上,加入适量的植物油,油热以后先下入葱姜,爆出香味,然后再把切好的鸡腿肉放进去,煸炒至鸡肉变熟,加入2勺甜面酱,继续翻炒,将甜面酱炒香;

鸡肉也能做炸酱面吗(鸡肉也能做炸酱)(4)

当闻到酱香味以后,往锅内加入适量的水,等到水开以后,加入1勺十三香和适量的盐调下味,2勺蚝油,3勺生抽提鲜,2勺老抽调一下色,最后再用淀粉加些水调成水淀粉勾入锅中,让汤汁变得粘稠即可。

鸡肉也能做炸酱面吗(鸡肉也能做炸酱)(5)

鸡肉炸酱的制作总结:

1、 买鸡腿的时候不要用卖家剁,剁的鸡肉里容易残留骨头渣,吃着反而不美,如果卖家帮忙剔骨的话更好,如果不剃的话就自己用刀顺着骨头的方向划开,将里面的骨头都剃出来;然后再改刀切成小粒;

2、 这里我只用的甜面酱,如果觉得酱香味不够的话,还可以再加入1勺黄豆酱,不管哪种酱,都要多放点油,炒出酱香味,这样做出来的炸酱才够香;

3、 调味的时候,因为放了许多咸味的酱和调料,比如甜面酱,生抽、蚝油等,所以加入的盐的量要适当减少一点,但要让做好的酱整体偏咸一些。

鸡肉也能做炸酱面吗(鸡肉也能做炸酱)(6)

好了,以上就是今天为大家分享的【鸡肉炸酱】的具体做法,喜欢的朋友别忘记点个赞哦,公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食,让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道!

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