炒花甲要不要吐沙（炒花甲吐沙有诀窍）

花甲是一种让人又爱又恨的食物：

春夏季节的夜市上，猛火大铁锅里“哗啦哗啦”的翻炒声，配合着青红辣椒散发出来的迷人味道，以及吃上一口从嘴巴到胃里的鲜香滋味，等等的这一切，让我们对它无法抗拒。此时此刻，我们是爱它的。

吃的时候，鲜嫩肥美的花甲肉里夹杂着沙子，“咯吱咯吱”得让人难受。瞬时间，食欲全无，美感全无。此时此刻，我们是恨它的。

所以，花甲虽好吃，但有沙子却是万万不能的。很显然，这是我们每个人都很清楚的。于是，买花甲的时候，我们几乎都要问商贩一句：“这花甲吐好沙了吗？”或者是：“这花甲有沙吗？”

其实，这样的话真的没必要问。因为只要我们张口问了，卖花甲的商贩就会将我们划为“外行”一列。问了也是白问，即使有沙子也会说没沙子。

只要花甲张着口，是活的，就无所谓有没有沙子。我们买回家，自己用很简单的方法，差不多十分钟，就能将沙子吐干净。

● 所谓“温水”的水温：50度左右。水温一定不能太高，这样很容易会将花甲烫死。

● 具体操作方法：将花甲放在50度左右的温水中，浸泡大约10分钟即可完成吐沙。

● 原理：花甲平日里生活的水温不高，一旦将其放置在50度左右的水里，它就会出于本能地警惕起来。为了生存自保，它会吸收更多的水分，在呼吸的过程中，伴随着往外吐沙。

将花甲放在一个盆中，盛入少量的水，盖上盖子，上下来回摇晃。大约这样重复四五次，花甲里面的沙子就会被吐干净了。当然，这也是吐沙最快的方法了，甚至都用不了10分钟。

只不过，这种方法操作下，花甲很容易会产生破碎的情况。

以上两种方法对于家庭操作来说，方法简单，容易实现，耗时也短。另外，网上还有一些花甲吐沙的方法。比如，加盐吐沙，加油吐沙，用手搓洗吐沙，等等都是不合理的。

至于为什么不合理，下面老于为大家说一下：

1，加盐吐沙：

加盐吐沙的方法，其实与商贩对花甲的吐沙方法是基本一样的。只不过一个是用海水，一个是用盐水而已。

不可否认，这样的确可以帮助花甲吐沙。但问题是，耗费的时间很长。这就是为什么卖花甲的商贩们天天给花甲吐沙，而我们买回家的花甲依然沙子很多的原因了。所以，这对于家庭操作来说，显然是不合适的。

2，加油吐沙：

每次看到有人说，往水里倒点油可以帮助花甲吐沙，我就十分的郁闷。花甲也是要呼吸喘气的，往水里加点油，在水的表面形成一层油膜，花甲还怎么呼吸喘气？

这种情况下，花甲很容易被憋死。而被憋死的花甲，又该如何吐沙呢？沙子全部包含在花甲里，吐都吐不出来。

所以，这种方法是不可取的！

3，用手搓洗吐沙：

这和摇晃吐沙是不同的！用手搓洗吐沙，会让花甲感受到异类的存在，提高警惕性，紧闭壳子。同时，吐沙的水管也会被紧闭在壳子里。

所以，用手搓洗花甲只能洗掉花甲壳子上的灰，而对于花甲肚子里的沙子是无法排出来的。

吐好沙的花甲，我们可以直接放锅里煮熟了吃。煮的时候不需要加盐，因为花甲本来就是海水里长大的，自身带有味道。同时也不需要加水，因为花甲煮的过程中会自己产生一部分水份，并且熟得很快，用不了几分钟，只要开口了就是熟了。

另外，爆炒花甲，粉丝花甲，烤花甲，等等，可以说是做法多的太多了，并且怎么做都好吃。

现在正是吃花甲的好时候，我们甚至可以多买一些，将它煮熟了扒出花甲肉，再倒入一些花甲汤浸泡，一起冷冻起来。

要吃的时候，直接放锅里热透，然后用它凉拌个黄瓜，或者包个饺子，包子，等等都是可以的。花甲本身味道鲜美，所以用花甲肉做菜做饭，都可以省掉调味品了。

做美食，有妙招，今天关于花甲的吐沙，你都学会了吗？如果你还有什么其他的好方法，别忘评论区告诉老于哦！