误食少量敌敌畏如何自救（还用麦芽糊精增重）

7月16日晚，中央电视台“3·15”晚会曝光山东即墨海参养殖违规使用敌敌畏等禁用药物事件，引发了全网关注，“养海参放整箱敌敌畏”的话题也冲上了微博热搜榜对此，山东省农业农村厅回应称连夜派出调查组赶赴即墨，对全省海参养殖企业等进行全面排查，我来为大家科普一下关于误食少量敌敌畏如何自救?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

误食少量敌敌畏如何自救

7月16日晚，中央电视台“3·15”晚会曝光山东即墨海参养殖违规使用敌敌畏等禁用药物事件，引发了全网关注，“养海参放整箱敌敌畏”的话题也冲上了微博热搜榜。对此，山东省农业农村厅回应称连夜派出调查组赶赴即墨，对全省海参养殖企业等进行全面排查。

这条新闻也让不少热衷进补的市民心慌慌，万一吃到的就是敌敌畏、麦芽糊精泡过的海参，会被毒倒吗？要怎样才能“解毒”呢？记者采访了东南大学附属中大医院营养膳食科夏朋滨主任。 实习生 孙雨薇

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦

干制、泡发都会带走“敌敌畏”

针对消费者最关心的敌敌畏“毒参”问题，东南大学附属中大医院营养膳食科夏朋滨主任表示，敌敌畏是一种有机磷杀虫剂，本身是以急性毒性为主，不至于在人体内长期蓄积。同时，离开剂量谈毒性也不太科学，虽然养殖户非法使用敌敌畏清池，但海鲜养殖水池里的水是会经常更换的，再经过一道干制脱水之后，海参上的敌敌畏浓度通常已经很低了。消费者一般吃的是干制后再泡发的海参，经过泡发的海参上有机磷药物的含量一般来说不会超标，即便残留较多，距离人体产生比较明显的中毒反应还是有一定距离的。

麦芽糊精不适合糖尿病患者

记者了解到，2009年10月正式实施的《干海参》行业标准规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。糖干海参营养价值低，重量却较一般海参重，所以用熬糖的方法加工出来的“糖干海参”早已被禁售。

本次被曝光的海参，是“糖干海参”被禁用后使用的一种变通方法，使用麦芽糊精浸泡增重。夏朋滨主任表示，如果消费者吃了这样的海参，同样也不用太过担心。海参经过泡发以后，大部分的麦芽糊精都会溶解到水里，残留在海参上的麦芽糊精并不是很多，并且麦芽糊精本身就是一种食品添加剂，食用并不会对普通人群健康造成危害。

不过要注意的是，麦芽糊精这种糖类是水解过的，容易被吸收，升糖指数高，也就是摄入后短时间内血糖就会升高，不利于血糖保持平稳，因此也不适合糖尿病患者食用。

海参养生，有点被“神化”了

夏朋滨主任表示，海参的营养价值主要在于优质蛋白含量较高、脂肪含量较低，它仅是一种普通的高蛋白食物，因为在海水中养殖，还含有一些维生素、矿物质等等。单纯从补充蛋白的效果来说，其实跟乳清蛋白、大豆蛋白粉等食品的差别也不是特别大。海参其实就是一个高蛋白质、低脂肪的普通食材，并没有什么神奇的养生功效，更别说治病了。

而针对商人用“南方参”冒充“北方参”的做法，夏朋滨主任表示，两种参的营养价值差别很小，差别更多的是在口感上。譬如著名的产于辽宁大连的“辽参”，北方的冷水使得海参的生长周期相对较长，海参吃起来韧性足。而南方海水温暖，海参生长周期短，口感就更软糯。单纯从营养价值上来说，两种海参差别也并不大。