大头菜是怎样炒的（传说中的炒大头菜）

前一阵子，一种原本默默无闻的蔬菜——大头菜，突然火上了热搜。不仅如此，你身边可能突然出现了很多关心大头菜菜价的朋友。

今天菜价多少？

我去 我熔断了 才32！！！

怕不是技术性调整

你买了多少

不多 也就三百万

天台见！

给在状况外的朋友解释一下：这里说的和热搜上的「大头菜」，其实是任天堂出的一款游戏「动物森友会」里的一种期货。

游戏设定是：每周日上午， 有一个叫做曹卖的人出现在岛上，向玩家兜售大头菜。之后的6天，商店会以无规律的浮动价格收购大头菜，如果你能在最高点上抛售，可以大赚一笔发家致富。

但由于大头菜的保质期只有7天，所以玩家必须要在下周日之前卖掉手中的大头菜，不然菜就会坏掉，血本无归。

事实上，大头菜本就是个谐音梗。在日文中，大头菜（也叫芜菁）写作「蕪」，和股票的日文“株”（kabu）是同音。

所以游戏中的炒大头菜，其实就是炒股。

至此，多数人并不熟悉的“大头菜”吸引了众多吃瓜群众的关注，它到底是什么，有怎样的营养价值？

1.大头菜是萝卜吗？

大头菜其实是芜菁甘蓝，学名rutabagas。虽然图片里很像萝卜，但它跟萝卜的关系其实挺远的。虽然它们都是十字花科的植物，但萝卜属于萝卜属，芜菁属于芸薹属，跟白菜、芥菜、油菜花才是亲戚。

大头菜除了生食炒制之外，大部分会腌渍作为咸菜食用。

2.大头菜的营养价值高吗？

根据美国农业部的数据，大头菜总体能量偏低，含有比较高的膳食纤维。大头菜富含钾，每100g大头菜即可满足成年人钾需求的15%，钙的含量和油菜相当。

3.大头菜对健康的益处

大头菜是标准的十字花科类蔬菜，除了基础营养物质之外，还有多种对人体的有益的植物化学成分，如硫代葡萄糖苷，具有一定抗癌的功能作用。

有流行病学研究发现，经常吃十字花科芸薹属蔬菜的居民在胃癌、食管癌的发病率明显降低，包括在《中国居民膳食指南2016》中，也提到了应该多选对人体有益的十字花科蔬菜，包括油菜，西蓝花和各种甘蓝。

4.吃大头菜，有什么注意事项

由于大头菜中的芥子苷油，会抑制人体对食物中碘的吸收和利用，从而对甲状腺功能产生负面影响。所以对于甲状腺功能低下的人群，不建议摄入十字花科类蔬菜（包括大头菜）。

另外，很多大头菜以咸菜形式存在，钠含量较高，不宜多食。

所以朋友们，今天你们岛上的大头菜卖多少钱一颗呢？

编辑：余婧瑶