复合果汁正确吃法（水果之神大量上市）

“冬天蟠龙卧, 夏天枝叶开, 龙须往上长, 珍珠往下排。”如果提示大家这打的是一种水果，相信很多朋友都能猜出来，谜底就是葡萄。

葡萄，有“水果之神”的美誉，它富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高营养价值。

不仅营养丰富，葡萄的品种也尤为多样，红的、绿的、紫的……各色各样常让人们挑花了眼。不同葡萄各有什么特别之处？我们该怎么挑、挑哪种呢？

葡萄家族的成员众多，全世界的葡萄属植物有60多种，它们颜色、个头、口感不一，各具特色。其中，大家比较常见、常吃的有：

• 巨峰——成熟的巨峰果实个头偏大、呈紫黑色，具有果皮厚、果肉软、果核大的特点，吃起来较为方便，含糖量为13.96%，口感酸甜适中；

• 玫瑰香——有浓郁玫瑰香味，成熟后同样呈紫黑色，但和巨峰相比，皮薄、个头小，入口后甜味明显，含糖量在15%左右；
• 马奶——绿色长粒葡萄，形状和马乳头相似而得名，肉质通常较硬脆，味道爽口，有小核；
• 金手指——形状细长，果皮非常薄，适合连皮一起吃，而且甜度很高，含糖量在17.6%左右，口感带有冰糖味及奶味；
• 夏黑——突出特点是无籽，果肉脆中带有弹性，口感偏甜；
• 无核白——个头较小，颜色翠绿，皮薄肉嫩没有核，味道很甜，含糖量可达16.63%，常被用来晒制绿葡萄干。

但无论哪种葡萄，在挑选时都可以参考下面这3个步骤：

1

看果粉

果粉，也就是葡萄表面那层白霜，有些人担心它是脏东西、对身体有害，但其实，它是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害、可以食用，还是葡萄新鲜的标志。

一般来说，表层白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鲜，成熟度也高。因为白霜不溶于水，所以大家也没必要费力把它洗掉，浸泡（水中可加少量面粉） 冲洗的方法就可以将葡萄洗得比较干净了。

小贴士

不建议大家把葡萄一颗颗从枝上揪下来再清洗，因为这样清洗过程中，葡萄表面的脏东西容易从开口处进入果肉里，反而洗不干净。

2

看果穗

一串葡萄看起来果实颗粒比较松散的，养分会比较充足，成熟度会更好一些；如果果实密度过大，其中一些葡萄就会因受不到阳光照射而缺失养分，从而影响口感。

3

尝最下面一颗

整串葡萄里，靠近葡萄枝的葡萄会先成熟，离葡萄枝远的葡萄后成熟；甜度方面，靠近葡萄枝的葡萄也要比远端的葡萄更甜。

所以，通过一串葡萄中最下面一颗的味道，我们就可以判断整体的甜度和成熟情况。

注意

如果发现葡萄浑身长满了小白斑、小凸点，那它很可能是受到了一些病菌或害虫的侵害。比如介壳虫，它就会利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸取葡萄的汁液，使葡萄表皮形成白斑。

这样的葡萄食用后可能造成恶心、呕吐甚至更严重的情况，大家千万不要买、不要吃。

每每说到葡萄，总有人提出疑问：葡萄和提子是一种水果吗？如果是，为什么提子要贵那么多？是因为提子营养价值更高吗？

相比于我们平常吃的巨峰葡萄、夏黑葡萄等，提子的果肉通常较脆，口感不太一样；果皮和果肉之间连接得更紧密，很难剥皮。这些差异可能让我们误以为提子和葡萄是两种不同的水果，但其实，从植物学分类来说，提子也是葡萄的品种之一。

营养方面，两者含有的营养物质基本一致，整体相差不大。若是细究，可能还是葡萄更占优势，比如维生素C含量上，普通葡萄的含量是提子的6倍；至于很多人不太喜欢的碳水和脂肪，也是葡萄中的含量相对更低。

在市面上，提子的价格要比葡萄贵，主要是因为它的种植成本较高、嫁接技术较复杂，和营养价值没什么关系。所以大家也不必因此而纠结，购买时挑自己喜欢吃的、价格合适的就可以了。

前面也讲过，葡萄果肉、葡萄皮、葡萄籽中含有大量的白藜芦醇，这是一种抗氧化剂，进入人体后能清除体内自由基、抑制脂质过氧化、降低血液粘稠度，有助于预防动脉粥样硬化、保护心脏功能。

而洋葱，则被誉为天然的“心血管支架”，它所含有的槲皮素、硫化物、前列腺素A等成分，在防血栓、抗炎症、提高免疫力等方面都有好处。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长翟凤英在节目中曾介绍道，将这两种食材一起榨汁，可以更好地保留其中的有效成分。每天喝一点，能在一定程度上保护心脏健康，降低心血管疾病的发生风险。

做法：

① 葡萄洗净后连皮带籽一起榨汁，最好多榨几遍，口感更细腻；

② 将洋葱切成小块，放入葡萄汁中浸泡；

③ 将果汁放入冰箱冷藏，存放半天到一天后就可以饮用，每次半杯，每天喝两次。

最后还要提醒大家一句：葡萄的含糖量较高，糖尿病人要控制摄入量，尿酸高的人也别贪吃哦~

#葡萄# #洋葱# #养生# #科普# #挑选水果#