长期食用隔夜饭菜会肾衰竭吗？女子吃隔夜菜惹上大麻烦

隔夜菜怎么处理？不少人觉得倒掉太可惜，但第二天再吃吧，心里又会担心，毕竟关于隔夜菜有害健康的传言一直没有间断过。

近日，来杭州务工的梅女士（化名）万万没想到，自己吃了隔夜菜竟然引来大麻烦。

创食安城市专栏

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反复恶心呕吐，全身乏力

隔夜菜竟吃出急性肾衰竭

那天，梅女士吃了冰箱里未经加热的隔夜菜，没多久就出现反复恶心、呕吐，立马到当地社区卫生服务中心就诊。

可第二天仍未见好转，梅女士遂来到萧山区第二人民医院急诊，当时已全身乏力，尿量也明显减少。

急诊通过化验单查血肾功能及电解质：血肌酐高达703umol／L（正常值43-133umol／L），尿素氮30.8mmol／L（正常值2.9-8.2mmol／L），血钾高达8.14mmol／L（正常值3.5-5.5mmol／L）。梅女士被诊断为急性肾衰竭、高钾血症。

当时情况十分危急，若肾功能不能及时逆转，梅女士今后可能就要在透析中度日，而严重的高钾血症还会导致心律失常、心力衰竭甚至心脏骤停。

入院后，医生立即为梅女士采取严密心电监护，并予紧急血液透析治疗，2小时后复查血钾6.4mmol／L。

之后，梅女士病情逐渐好转，血钾指标及肾功能恢复正常，目前已康复出院。

上吐下泻为什么会伤到“肾”？

吃隔夜菜，后果真这么严重？

医生提醒，炎炎夏日，细菌也活跃起来了。很多长辈认为，隔夜菜只要没变味，照样可以吃。殊不知隔夜菜特别是蔬菜极易发生质变，吃后极易造成肠胃不适。大家千万不要掉以轻心！如果出现连续腹泻，就要及时到医院就诊。

梅女士就是因为上吐下泻，引起身体体液大量丢失，而且没有及时补液，导致机体严重脱水，内环境遭到破坏，从而全身有效血容量急剧减少，肾脏的循环血量降低，使肾小球滤过率突然或持续下降，引起氮质废物体内储留，电解质和酸碱平衡紊乱，引发急性肾衰竭。

而肾脏是我们人体的过滤器官，它会把有毒、有害、多余的物质过滤出体外。梅女士正是因为急性肾衰竭导致高钾血症，好在治疗及时，没有危及生命，并且成功保住了两侧肾脏。

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不过，大家也不必过分担心！在正常情况下，人体如果食用了变质的隔夜菜后造成上吐下泻，只要补液及时，并不会严重到引起肾衰竭。只有在持续上吐下泻又未及时补液而导致人体严重脱水时，才会引起肾脏缺血，引发急性肾衰竭。

隔夜菜到底该怎么处理？

这些注意事项要记牢

及时放入冰箱

即使在冬季，也不宜长时间放在外面，因为食物与空气接触更容易滋生细菌，放入冰箱有一定的抑菌作用。且应该热菜直接放，不应该放凉了再放。放凉过程中会导致食物中的细菌有一定增加。

不同剩菜，分开储存

分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，应避免盛在铝锅、不锈钢锅内，应将其盛放在玻璃、陶瓷、保鲜盒等器皿中。

吃前回锅热透

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

绿叶蔬菜、海鲜尽量不隔夜

绿叶蔬菜隔夜产生的亚硝酸盐较多，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。因此，都尽量不要隔夜吃。

定期清洁冰箱

冰箱没有定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)也会在湿冷环境中滋生。如果取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱最好做一次“大扫除”。

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供稿丨萧山区卫健局

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