月饼馅料的做法奶黄馅月饼（月饼中最常用的金沙奶黄馅）

还有一个月就要中秋节了，今天就来分享一款月饼中最常用的金沙奶黄馅儿，可以做广式，流心，冰皮，奶香浓郁。

By 浅浅小食光

用料

• 熟咸蛋黄 100克
• 淡奶（淡炼乳） 120克
• 淡奶油 80克
• 椰浆 120克
• 全蛋液 100克
• 白砂糖 80
• 澄粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 70克

做法步骤

1、先把所有的材料都准备出来。

2、咸蛋黄要喷白酒以后放入蒸锅中蒸十分钟，把咸蛋黄完全蒸熟，倒入料理杯中，然后倒入淡炼乳和淡奶油，搅打细腻

3、然后把剩余的材料（黄油除外）都倒在一起，有芝士粉的话，也可以加入5g的黄金芝士粉，颜色会更加好看。

4、用打蛋器充分调打均匀。

5、然后加入融化好的黄油，把黄油成分搅打进去。

6、然后给他过一下筛会更加细腻。

7、再把这个蛋奶糊倒入不粘锅中，开中小火不断翻炒。

8、因为这个蛋奶糊中粉类比较多，比较容易糊化，所以一定要不断给他搅拌，防止有大块产生。

9、抄到没有生的蛋，奶糊的时候，就给它关火，利用锅的余热，把它炒干，因为这个是要做广式月饼的，所以这个馅料一定要跟他炒的干一些

10、炒好以后成熟放量就可以使用了。因为这个里面含奶类比较多，所以尽量不要常温放置，尤其是现在这个季节，可以放在冰箱冷藏三天，或者放到冰箱冷冻一个月。

小贴士

如果想要有好的味道，就必须有好的材料，所以这里不建议替换或省略

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