9种回锅肉的家常做法 美味家常回锅肉的做法

说到回锅肉，大家都不陌生，川菜的代表之一。今天来分享一道家常回锅肉的做法。虽说做法与饭馆的差不多，但是家里做出来的始终还是家常味。

用料：

带皮五花肉 400g

青蒜 150g

葱段 2段

姜片 2片

豆瓣酱 20g

干辣椒 若干

花椒 若干

八角 若干

做法：

1.五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒、八角、姜片、葱段、干辣椒同煮，大火烧开后撇去血沫，转小火盖上锅盖煮约20分钟，这时肉可以被筷子扎透，说明煮熟了。关火让肉在汤中浸泡一会儿。

2.捞出肉块，切成3mm厚的肉片。

3.锅烧热，倒入一点点橄榄油，因为五花肉本身油脂丰富，倒入肉片小火煸炒3分钟，油脂会出来。肉片拨到锅子的一边，用油脂爆香豆瓣酱，小火炒出红油后，加入青蒜混合肉片一起中火翻炒，出锅。

小贴士：

调料可更根据个人口味调整

因为豆瓣酱比较咸，所以最后不用放酱油。

回锅肉最好选购不肥不瘦的五花肉，口感最好。