用速溶咖啡可以做冷萃咖啡吗（冷萃咖啡正流行）

夏天要喝冰冰凉凉的咖啡？

试试这种方法，简单，但是，太好喝了。

咖啡馆里卖的冷萃咖啡，你在家里就可以做，做法很简单，只有三步：

1. 把咖啡豆磨了；

2. 把咖啡倒进水里；

3. 把咖啡泡12-24小时。

然后把泡好的咖啡过滤，得到冷萃咖啡，放入冰箱，你就得到一杯冷萃咖啡了。

是不是做法很简单，不过，要得到一杯好喝的咖啡，还要掌握这些关键细节：

1. 咖啡豆不能磨得太细小，粗糙一点好；

2. 咖啡与水的比例可以选择1：4，这样做出来的咖啡味道够浓

3. 泡咖啡的时间要足够长，12小时以上。

做到这三点，就能入门了。

至于说选择什么样的容器，其实丰简由你，太多的选择：

你可以花大价钱买冷萃咖啡的“神器”；也可以用法压壶；什么都没有的，拿个有密封盖的玻璃广口瓶。

在这个基础上，你还可以继续“穷”讲究：

比如选择什么咖啡豆、用什么水、用什么过滤咖啡；

还可以做试验，比如咖啡与水的最佳比例、泡咖啡的时间与咖啡豆如何搭配……

如何饮用冷萃咖啡呢？

你也可以直接饮用冷萃咖啡，体会咖啡的独特风味；

也可以把冷萃咖啡做底，然后变换花样，加入奶、香料等，做成各种配方冷萃咖啡。

为什么要浸泡那么长时间？

为的是把咖啡里的物质萃取出来。

与用热水冲煮咖啡比，冷萃咖啡有什么特别之处？

1. 冷萃咖啡咖啡因含量要高，因为水和咖啡的比例更高；

2. 冷萃的萃取过程长，咖啡味道更醇厚；

3. 因为温度低，从咖啡中萃取的物质有选择性，造成了冷萃咖啡与冲煮咖啡的不同口感，比如冷萃的咖啡酸味低，口感更甜；

4. 与热水冲煮咖啡相比，冷萃过程中咖啡各物质间的化学反应大大降低，也不会发生结构性变化，所以，冷萃咖啡做好了以后，即使自冰箱里搁置几天，味道也不会发生大的变化。

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