鱼的煎炸做法（天冷吃鱼别煎炸）

天一冷，大家对美食的需求更大，不仅能填饱肚子，还可以暖身，所以在冬天，我更爱做美食给家人吃，一日三餐变着花样做，看着家人把饭菜吃光盘，心里面的成就感倍增。

不过冷天下厨做饭菜，还是需要点勇气的，所以我们要挑一些简单点的菜式，比如今天我要跟大家分享的一个鱼肉吃法就非常简单，不煎不炸，口感嫩滑而且入味好吃，非常下饭，大人小孩都爱吃。

食材准备：鲈鱼一条， 洋葱半个，腐乳2块，姜1块，大蒜头半个，葱1根，小米辣1个，胡椒粉，一勺的黄豆酱，蚝油，花生油，白酒等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一条鲈鱼，把鲈鱼清洗一下，把鱼肚子里面残留的内脏和血液冲洗干净，以现在的物价来说，吃鱼还是挺便宜的，而且它营养高，做这一道菜也可以换自己喜欢的鱼来做，鲈鱼洗干净后，拿厨房用纸把它表面的水份吸干，然后再把鱼切块，大概1.5公分的厚度就可以了。

第二步：鲈鱼块切好后放到大碗中，加入一点胡椒粉，一勺的黄豆酱，再加少许的蚝油，把它搅拌均匀腌制10分钟左右，做这一道菜我们是不需要用到盐的，等一下加的腐乳也是很咸的。

第三步：现在来准备点配料，准备一块大一点的姜、半个大蒜头，把姜蒜去皮洗净后切成粒备用；再准备半个洋葱，把外面的老皮去掉后清洗干净，然后把洋葱切成小块备用。

第四步：准备两块腐乳，加少许的腐乳汁，用个小勺子把腐乳压碎，搅拌成腐乳浆，然后淋入腌制好的鲈鱼块中，再把鱼块搅拌均匀，搅拌均匀放一边备用。

第五步：准备一个小砂锅，把锅擦干后倒入花生油，然后把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆出香味，爆香后加入洋葱，一起翻炒把它的香味炒出来，这一步火不要调太大，慢慢炒把洋葱也炒香。

第六步：姜蒜和洋葱炒香后把它们铺平，然后调小火，再把腌制好的鲈鱼块摆入锅中，摆姜蒜粒和洋葱面上，鱼块摆好后在锅边淋上一圈白酒，盖上锅盖调中火焗5分钟。

第七步：5分钟后，打开锅盖，把提前准备的葱段和辣椒块撒在鱼块面上，再次盖上锅盖焗多一分钟左右就可以了。

第八步：这一锅鱼一共焗6分钟左右就可以了，不需要焗太久，久了鱼就老了，口感不好，焗好后直接就可以开吃了，很香很下饭。

这一道砂锅焗乳香鲈鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，口感嫩滑，香气四溢又入味好吃，而且做法非常简单，天冷了吃鱼别煎炸了，费时又失营养，这样做一锅省时省事还不丢失营养，重要的是真的太好吃了，大人小孩都超爱吃。

【小贴士】：

1、鱼肉下锅前一定要先调好料腌制好；

2、用砂锅焗鱼，配料铺在锅底，可以防止鱼粘锅，而且还能增香去鱼腥味；

3、鲈鱼块很容易熟，火候控制好，6分钟左右就差不多了，如果鱼块比较大块，关火后可以再焖多一分钟左右，这样也能完全熟透，因为砂锅保温性很好。

此图文原创作者：客家人铁头

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