二月二龙抬头吃春饼被唤为咬龙鳞（二月二龙抬头吃龙食）

俗话说“二月二龙抬头”，每年到了二月二这天不仅大人、小孩会去理发，更要吃龙食，家家户户也会在家蒸上一锅懒龙做为主食食用，象征着新的一年不仅要从头开始更要告别懒惰、勤俭持家，只要勤快日子就会慢慢变好。

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面皮：
• 自发粉 300克
• 清水 170克
• 肉馅：
• 猪肉馅 150克
• 味达美臻品蚝油 1中勺
• 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2中勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1中勺
• 食盐 2克
• 小葱 少许
• 香油 少许

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、取300克自发粉倒入盆中，分次加入约170克左右的清水，先用筷子搅拌成棉絮状。 我这里的面粉用的自发粉，里面直接加水揉成面团即可。 不同品牌的面粉吸水性不同，所以清水需要分次加入。

3、下手揉成软硬适中的光滑面团放入盆中，盖上盖子备用。

4、锅中倒入少许食用油稍微烧热后关火，然后加入一中勺葱伴侣6月香豆瓣酱烹出酱香味。 调制肉馅时提前用热油烹点豆瓣酱可以增加酱香味。 这里的油温不可过高，避免把酱炸糊。

5、烹出酱香味以后，放入提前准备好的肉馅，加1中勺味达美臻品蚝油提鲜。 加2中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调味调色。 加入2克食盐、放入提前切好的小葱。

6、加少许香油提香，顺时针搅拌均匀。

7、取出揉好的面团，用擀面杖擀成大长片，然后把调好的肉馅薄薄的铺在面片上。

8、从底部向上轻轻卷起来。

9、提前烧一锅温水，水温30度左右，把做好的生胚放入蒸锅，如果生胚太长可以从中间折成U型。

10、盖上盖子发酵至原来1.5倍大。

11、大火上汽后转中小火蒸20分钟即可。

12、取出蒸好后的懒龙用刀切成小块装盘即可食用。

13、刚出锅的懒龙暄软鲜香，味道非常不错哦。

14、成品。

小贴士

1中勺=5ml 1、面粉我用的是自发粉，里面直接加水揉成面团即可。 2、不同品牌的面粉吸水性不同，所以清水要分次加入。 3、烹酱的时候油温不可过高，避免把酱炸糊。 4、调料可以根据自己口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。