劲道有嚼劲的曲奇（入门级零失败的小点心）

非常喜欢蔓越莓曲奇饼干特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高。把食材拌一拌，放到冰箱里冷冻，再取出来切成块就可以放进烤箱里烤了，它能让初学者尽快建立做烘焙的自信心！ 曲饼干入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。不管是大人还是孩子，都特别爱吃这款曲奇饼干。今天就教你做这道蔓越莓曲奇饼干，希望你吃得开心~

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 120克
• 奶粉 8克
• 糖粉 30克
• 黄油 70克
• 全蛋液 15克
• 蔓越莓 40克

做法步骤

1、蔓越莓干切碎。蔓越莓可以碎一点，太大颗反而不好吃。你也可以用葡萄干，蓝莓干等代替。

2、无盐黄油室温室软化好。在准备做曲奇之前2个小时，必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，不能熔化成液体。如果是室温高，就不要融化的太厉害，意识不好整形，而是烤的时候容易变形。

3、糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器打发黄油打发到体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器出现羽毛形状。

4、常温的全蛋液15克分两次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。

5、加入蔓越莓，由上而下手法翻拌。

6、低筋面粉和奶粉过筛全部加入黄油里面。

7、用刮刀和手，混合到没有干粉就可以了。一定不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。

8、面团放入模具塑形。网上有专业的曲奇模具，手头没有模具的话，你也可以用油纸或保鲜袋整形。

9、把塑形好的面团放进冰箱冷藏2小时左右，目的是要面团变硬好切，软软的是切不了的。

10、冰箱拿出面团切成大约1厘米厚的块。放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一些空隙。

11、烤盘放烤箱中层，上下火165度，烤20分钟左右。曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分。每个人的烤箱温度各异，你根据配方把握好。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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