可以吃的野菜农村常吃的40种野菜（农村的田间地头最常见又能吃的八种野菜）

对于生在农村长在农村的朋友，野菜并不陌生。野菜随处可见，田间地头，山坡，山下，甚至道路两旁也都能见到。野菜数量很多，口感各异。其实来着大自然馈赠野蔬菜，绝对是美味佳肴。在这里海燕给大家介绍农村的田间地头上最常见又能吃的六种野菜，你认识几种？

蒲公英我相信大家不陌生，农村满山遍野都是，它开出的小黄花特别的漂亮。开花的最艳丽了，满山都能看见，绿色再加上小黄花点缀，美极了。

吃蒲公英最好的季节就是春季，刚刚长起来，比较嫩的时候，是特别适合采摘的。吃蒲公英可以去火，而且把蒲公英晾干泡水喝还可以消炎。蒲公英的根还能泡茶喝。现在市面上有一种叫蒲公英茶。所以蒲公英全身都是宝。

二、马蹄草

马蹄草还叫做雷公根其实在农村有很多野菜，都不被人认知。其中最不起眼的马蹄草就是其中之一。很多的时候长在田间地头都会被铲除掉。其实马蹄草不起眼，但是马蹄草还是中药材呢据说能利尿。很多的农村老人用马蹄草煮水喝。

农村人家基本上应该都吃过马蹄草吧，炒鸡蛋很好吃的。或者用马蹄草熬汤，做鸡汤，鱼汤，排骨汤放一些特别的美味。

三、蛤蟆藤

蛤蟆藤还有一个名字左转筋、海金沙。由它的生长因素藤蔓顺时针方向攀爬其它植物向上生长而命名。

蛤蟆藤在海燕小的时候经常能见到，比如在小河边就能见到这个野生植物。它喜欢潮湿的土壤。所以有水的地方就能见到它的身影。看着普通蛤蟆藤实际上有很大的用处，可以用来做中草药。具体功能大家网上查一下。在我们农村很多人都把蛤蟆藤晾干，然后用蛤蟆藤制作茶叶。

四、野芹菜

野芹菜喜水。所以野芹菜一般会长在被水淹没过的地方。所以你想找到它就去这些地方去找。而且野芹菜的味道要比家芹菜要浓郁得多。用它炒个菜，炖个汤，包个饺子，可是挺美味的。

五、马齿苋

马齿苋在有些地方的农村它叫长命菜，对于这个马齿苋这种野菜，大家不陌生吧。在农村的农田、路旁，田间经常能见到。

过去的时候，听海燕爷爷讲，他们在大集体的时候，吃不饱经常去山上去挖齿苋吃。挖回来放点盐，放点马铃薯捣碎了就这样吃。新鲜的马齿苋可以做汤或用于做沙司、凉拌，炖菜都可以。吃起来味道有点酸酸的。

六、香椿芽

香椿一般生长在山上的林子里。香椿是非常的有营养又美味的野菜，而且还有药用价值。香椿芽它是香味挺浓的一种野生菜。吃香椿芽最好的时间就是在清明到谷雨的时候，芽嫩味香。

香椿芽有很多吃法，比如，可以炒着吃，或者凉拌菜，油炸，当然海燕最爱香椿芽炒肉了，营养丰富还美味。温馨提示：鲜香椿芽不要用水烫。

七、苦菜

苦菜，有的地方叫天香菜、荼苦荚、蛐蛐菜。每个地方叫法不同。苦菜其性平味甘微苦，但是作用非常多，自己在网上查。苦菜的生命力非常的强，耐寒。所以满山遍野都能看到苦菜。所以到了春天的季节，老人，小孩都会拿着筐在田间地头挖苦菜吃。

要说苦菜，吃法很多，蘸酱吃或者苦菜煮汤喝，苦菜凉拌，苦菜做馅包饺子，包包子，那都是非常的美味可口啊。

八、小根蒜

小根蒜，还有一个名叫野苦葱。小蒜乍一看和家里种的蒜挺像的。而且它的生长周期也和家里种的蒜差不多。但是小根蒜吃起来非常美味可口，这个是家里种的蒜比不了的。

而且小跟蒜吃法也特别的多点，比如小跟蒜可以炒肉吃，小跟蒜拌个豆腐。或者还有人会腌制小跟蒜，放一些醋，放些辣椒，酱油等调料，也是非常美味的。

好了，海燕子在这里介绍了农村的田间地头上最常见又能吃的八种野菜。这些大自然的绿色野菜都特别好吃。你吃过这些野菜吗？它在你们当地叫什么呢？欢迎在评论区留言。