现在如何挑选梭子蟹（梭子蟹迎来最佳品尝期）

这段时间走进菜场，“马大嫂”们会发现梭子蟹的数量越来越多了。记者了解到，8月1日部分海域休渔期结束，本地市场上梭子蟹的上市量迅速增加，价格也开始“跳水”，迎来了一年一度吃梭子蟹的最佳时期。作为休渔期结束后率先进入市场的典型海产品，梭子蟹深受广大市民青睐，是夏季餐桌上不可或缺的美食。

记者在青浦城区一家菜场看到，基本上每个水产摊位上都摆上了新鲜的梭子蟹。只要一走近水产区，就能听到摊主们吆喝梭子蟹的声音。水箱里，一个个鲜活的“蟹将”张牙舞爪，十分吸引眼球。摊主告诉记者，现在是梭子蟹大量上市的时候，价格比之前便宜很多，按规格大小一斤在30-45元之间，根据以往的经验，接下来随着供应量的不断增加，价格还会再下降一些。

不少市民表示，虽然刚刚上市，却已经按捺不住，想要买几只尝鲜。

小青果

悄悄告诉您，挑选梭子蟹也是颇有讲究，首先要看外观，“缺胳膊少腿”的，尽量不要选。另外要看重量，拿在手上沉一点的，一般肉质饱满。还有要挑肚子上的纹路深一些的，除此之外，可以看一下蟹脚后腿的根部（腿到背之间），越凸出说明肉越肥。梭子蟹的烹调手法也是品类繁多，最多见的还是以清蒸为主，这样更原汁原味。不过不管怎么吃，梭子蟹都是这个季节的美味。

梭子蟹这么肥美

小青果又双叒叕给大家送菜单啦！

清蒸梭子蟹

制作简单

将梭子蟹的甜鲜展现的淋漓尽致！

食材准备

梭子蟹3只、姜末1勺、白糖2勺、食醋3勺。

梭子蟹3只、姜末1勺、白糖2勺、食醋3勺。

做法

梭子蟹3只、姜末1勺、白糖2勺、食醋3勺。

• 把清水烧开锅。

• 梭子蟹腹部朝上放入蒸屉。

• 用大火蒸15分钟。

• 食醋、白糖、姜末搅拌均匀，做成蘸料备用。

• 拿出装盘即可食用。

记者：一文

摄影：一文

责编：立方

实习编辑：杜李静