315打假的食品名单(这些假面包不怕315晚会)
假货们的末日,315消费者权益日晚会于昨天晚上结束。一年一度的打假盛宴已经画上尾声。今年又有无数黑心商家被曝光,让大家拍手称快。
其实,烘焙界也有不少“假货”,不过这些“假货”不走寻常路,明明很假却非常惹人喜欢。
你猜,是为什么?
第一假,就是做成动物形状的面包。
在我们小时候,一定没少吃“毛毛虫”面包。这种长条形的面包几乎贯穿了我们童年。
可爱的动物对于人来说,有种天然的亲切,只要是动物做成的面包,很难不讨人喜欢。
例如螃蟹面包,绵羊面包,小猫面包等等等,每一个都能萌化人心。
在一些动画片火了之后,各大面包店也极具创意地推出了“龙猫面包”、“比卡丘面包”等等。这么可爱,你舍得举报它是“假面包”吗?
第二假,造型是动物标志的面包。
比起经由面包店自我创作的动物面包来说,它的历史更为久远。我们常吃的羊角包就是这种。
传说羊角面包起源于奥地利维也纳的一家糕点店,用来纪念奥斯曼帝国在中欧和东南欧地区的的撤军,面包师傅们把面包做成了号角的形状,这种形状也很近似于奥斯曼帝国新月旗帜的标志。
羊角可颂也可以叫做牛角面包,反正都是弯弯的角,只要能形象地代表,叫什么好像也没所谓。
第三假,这里说的水果面包当然不是水果夹心的面包,那样的面包有什么新奇的。
我们要说的,是仿着水果特点制作的各种面包。
香港的“菠萝包”。菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。它有好多种划分,台式的,港式的,广式的等等,做法大致相同。不过它们的名字叫法不一,香港叫菠萝油,台湾叫菠萝包,还有的叫冰火菠萝包,星动力冰火菠萝旺等等。
大概是因为日本的水果太贵,日本的甜面包也屡屡出现各种好玩的水果面包。例如葡萄串面包,草莓面包,还有能以假乱真的山竹面包。真的是大开眼界。
第四假,复刻完水果后,烘焙界也没放过植物,创造出了什么玫瑰花面包,月季花面包,牡丹面包等等。
不过比起水果来,植物的造型更加难以把握。想一想,面包需要发酵,发酵后,面团就会膨胀变形。本来捏得好好的瘦长的花儿,一烤完,就成了肥胖版本。此种残忍场面,一时也是难以面对。
不过,只要掌握对了方法,植物面包也能变好看。你猜猜烤圈达人“*star、时光”是怎么做的?
制作过程:
1. 将除黄油外的所有材料反复摔打,揉成光滑的面团,直至不沾手的状态,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
2. 将发酵好的面团分成35个剂子,每个约8克面团,静置10分钟,擀成圆片。
3. 五个成一组,如图放置。
4. 从左边卷起来,再从中间一切为二。
5. 面团整形成玫瑰花状。
6. 依次做好,放入6寸圆模中。
7. 嫩烤箱开启发酵模式,温度设置为35℃,放入模具,发酵40分钟左右。
8. 发酵完成后,在面团表面抹蛋液,转为上下烧烤模式,温度设置为175℃,烤25分钟左右,上色后加盖锡纸。
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