冷藏发酵无黄油做面包的方法（想做一次发酵的面包）

想做一次发酵的面包，那就用酸奶，效果好，柔软细腻，久放不硬！

增强身体的抵抗能力，蛋白质是关键，多吃点含蛋白质丰富的食物，让身体更强壮！不说其他的食物，日常生活中我们常喝的牛奶、酸奶都是蛋白质含量比较高的，所以，每天一杯不要断。

说到酸奶，好像没有不喜欢喝的，尤其是有些人有乳糖不耐受、不能喝牛奶，那么喝酸奶就没问题。现在已经有很多小伙伴自己在家做酸奶，尤其是能买到新鲜牛奶的地界，都会用这个无添加的牛奶来做酸奶。自己做的酸奶没有添加增稠剂等添加剂，会更健康营养。

做好的酸奶当然可以直接喝，可以做水果沙拉，还有一样，用来做面包也是极好的！

通常我们做面包会用到牛奶，之前说过用牛奶做面包是会让面团更滋润、更暄松一点，当然营养也更丰富一些，跟面团的伸展性没多大关系。

而用酸奶做面包的好处是延缓面包老化，即使用简单的一次发酵的方式来做，室温存放两天，面包吃起来也非常柔软细腻。

很多人都做过一次发酵方式的面包，比较省时间，但觉得效果都没有二次发酵的好。那么你就试试用加入酸奶的方式来做一次发酵法。一定会让你满意！

今天我就用自制的老酸奶做了面包。烤好的成品柔软拉丝，吃起来很过瘾。

不过用酸奶做面包的时候注意，我们每个人所用的酸奶的稠度都不一样，所以，用量也要相对调节。你可以先预留10克牛奶量，在一开始和面的5分钟内观察面团，看情况逐少量添加牛奶。

下面来看看好吃的酸奶排包的做法吧，喜欢自己动手的小伙伴一定要试试！

材料：高筋面粉300克，酸奶150克，全蛋液75克，玉米油30克，糖45克，盐3克，酵母3克。

做法：

1、老手法，用面包机和面。首先把酸奶，玉米油，糖，盐和全蛋液先放入面包桶内

2、然后筛入面粉和放入酵母。无论用面包机还是厨师机来和面，都要先放液体材料，后放面粉等固体材料。如果用黄油，要把面团揉成粗略的形状后放；我用玉米油，就可以先放了。

3、面包桶放入面包机，启动面包机的揉面程序，面包机不同，所用时间也不同。我的面包机是和面半小时。

4、揉好的面团分成6个均匀的小面团，滚圆，每一个面团擀成长方形，卷起来。

5、码入底部刷了油的烤盘中。（可以根据自己所用模具的不同来调整面卷的大小和个数），然后盖好，温暖处发酵。

5、可以在烤箱中发酵。烤箱设定35度，里面放好一碗热水，放入模具，这样40分钟就发酵完成，刷上一层全蛋液。

6、最后烘烤，烤箱预热上下火180度，烤盘放中层，20分钟烤好，注意及时加盖锡纸。

7、柔软细腻，看着就好吃，可以撕着吃的面包，值得一试。

小贴士：

注意酸奶的用量，不要一下子都放进去，留下10克左右，揉面5分钟看状态，然后再选择放不放，如果放，就用筷子戳面团、戳出洞洞后把酸奶倒入，再启动面包机揉面就行。