腌制香鸭做法（怎么做腌制香鸭好吃）

除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭，我来为大家科普一下关于腌制香鸭做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

腌制香鸭做法

除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭。

将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀，肉厚处多抹一些，盛入盆内，浸渍 40分钟，加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出搌干水。

炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞起。

在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色。

置墩上，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上芝麻油与葱酱味碟同时上桌。

食用时，可蘸花椒盐吃。