西餐的五个菜系及其代表菜（山东欧米奇细数）

西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。

大家在吃西餐的时候可能会发现，经常会有一些菜的名字是加着一些国家的名称的，比如什么法式鹅肝，意大利面之类的，其实这些都是因为西餐有着六个菜系的，你知道这六个菜系是什么吗？

法式菜——西菜之首

法国菜式选料⼴泛，用料新鲜，加⼯精细，烹调考究，滋味鲜美，花⾊ 繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较⼴泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特⾊，如⽜、⽺⾁只烹⾄五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。另外，烹调时注重不同的菜肴⽤ 各种不同的酒来调味。

代表菜：法式煎鹅肝、法式洋葱汤、法式焗蜗牛、马赛鱼汤等。

英式菜

英式菜选择原材料的范围特别的大，但是他们的口味吃的比较轻一点，经常吃这个菜系的人可能会发现，英式菜里面肉比较多，在制作的时候追求保留食材的原味，所以他们的菜里面油，盐等调料都比较少，一般都是将调料放在桌子上，让客人按照自己的口味来自己调。

代表菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

意大利菜

意⼤利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。意式菜以⾯制品见长，如通心粉、比萨饼等。源源流⻓的意⼤利菜，对欧美国家的餐饮产生了深厚的影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。意⼤利菜现在是国内⽐较流⾏的菜式，因为 13世纪⻢可波罗在中国游历了17年，也加速了中餐和意⼤利餐的融合，意⼤利菜更贴近我们的⼝味，这也是我们普遍认为⻄餐就是披萨、意⾯的原因。

代表菜：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

德式菜

在这六个菜系中，德式菜应该是最朴实的，这个菜中常见的是灌肠之类的，而且口味比较重一点，但是有一点特别的是口味虽然重，但是却不会感到腻。同样的是喜欢用酒来作为调味品，他们吃东西特别的简单粗暴，像牛肉有时候直接生吃。

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

代表菜：酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼⽜排等。

俄式菜

俄式菜用的食材范围也是特别的广，不知道这是不是和俄罗斯人胆子大有原因，他们的制作特别的简单，而且油很多，味道很重。这个菜式更加的喜欢用肉，鱼来作为食材，口味比较浓郁，但是方法却很简单。在这六个菜系里面，它是唯一一个需要全熟才可以吃的菜式了，比较著名一点的菜有鱼子酱之类的。

代表菜：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。

美式菜

美式菜是发展于英式菜，所以说都特别的简单，大家都说美式快餐，由此可见是真的非常的简单了。它的口味比较清淡一点，可能是因为发展与英式的原因吧，之前说过英式菜系就是口味很清淡的一种，美式有一个和其他五种不同的特点就是喜欢用水果来作为食材，所以经常可以看到烹饪的食物中有一些水果出现。

代表菜：烤火鸡（PS：烤火鸡一般不食用，感恩节前夕会将各种配菜塞入火鸡内烘烤）、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

西餐有几种？

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。

东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。

由于原材料和地域环境的不同，“网红”及“大火”的西餐菜品多少都参照了中国人的口味进行了改良。山东欧米奇西点西餐学院西餐料理专业教学，不仅通过西餐工艺的革新与研发改良出更适合中国人口味的菜品助力学员创业，更包括了日韩料理及东南亚料理哦~

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