石泉好吃的美食推荐（吃遍石泉系列四）

石泉红豆腐历史悠久，是一种传统特色豆制品，有“东方奶酪”之称。

石泉几乎家家自制红豆腐，或者就米饭、或夹于馒头中，很是开胃。也可以作为烹饪的作料，风味别具、回味无穷，当地地道的名菜红豆腐蒸肉就是将红豆腐和腊肉完美结合、蒸制而成，是石泉特色名菜，享誉省内外。

红豆腐的做法与南方霉豆腐类似。选用老豆腐切成3厘米见方的小块，将其放置于竹筐内干净的稻草上，一层稻草一层豆腐块，然后覆盖保温，发酵一周左右，见豆腐块上生绒毛，出框，用辣椒、姜、蒜等碎末包裹，再蘸酒入坛、缸等容器密封，待半个月后香料充分入味即可食用。

石泉红豆腐营养丰富，可增进食欲、帮助消化，是居家、旅游及馈赠亲友的上等佳品。