被称为素中之荤的是什么（珍稀素中之荤）

木耳是著名的山珍，中国老百姓餐桌上久食不厌，不仅有“素中之荤”之美誉，在世界上也被称之为“中餐的黑色瑰宝”。木耳的种类也有很多，而最珍贵、天然的就要属长白山黑木耳了。长白山被生物学界与自然科学界誉为“天然博物馆”和“物种贮存库”，盛产野生松茸、榛蘑、灵芝、黑木耳、猴头等优质珍稀菌。只要提到长白山的山珍，在人们印象中都是顶尖食材的代名词。

吉林长白山黑木耳更被营养学家誉为“素中之荤”、“素中之王”，比绿叶菜中的菠菜含铁量高出34倍

比动物食品中的猪肝含铁量高22倍，含铁量均高于其它各种荤素食品。和其他木耳相比含有更多胶质

丰富的植物胶原，具有很强的吸附作用，可吸附排出体内毒素、润肠清肺，是大众必备日常保健食材。

上等品质——源于自然

东北林区面积大，木材资源丰富，木耳产量高很高，而且东北日照充足，昼夜温差大，产出的木耳质地厚软，富有弹性，不仅口感好，而且营养价值高。长白山黑木耳种植带位于长白山北坡，林木资源丰富，为黑木耳种植提供了优质木材原料，极高的森林覆盖率与茂密的森林也阻挡了沙尘的侵袭，净化产区的空气，让木耳能够在自然、生态的环境中生长。

上等品质——源于生态

长白山区域内水系众多，山泉水、地下水储量丰富且水质纯净，与欧洲的阿尔卑斯山和俄罗斯的高加索山，并称为世界三大黄金水源地。长白山林区密林环绕，以松花湖源头溪水浇灌，是其它地区难以企及的优质水源。

上等品质——源于珍稀

对于土壤的需求，也是吉林长白山黑木耳品质优异的原因之一。虽然栽培黑木耳基本不需要土壤，但黑木耳菌袋发菌结束后摆放在室外地面出耳，这时就突显出土壤的重要性了。长白山区域内幅员辽阔，以黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土为主。在出耳过程中，黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土不含砂质，土壤吸热少而慢，高温季节保证白天土壤温度低，黑木耳耳片生长缓慢，耳片厚，而且地面温度低，能很大程度减少病虫害发生，让吉林长白山黑木耳能更好的自然生长，从而保证其优良品质。

长白山天时、地利、人和的独特优势，造就了营养价值高、品质上乘的吉林长白山黑木耳。虽然吉林长白山黑木耳虽然外貌并不出众，但内涵非常丰富。富含蛋白质、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，含铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。作为素中之王，

是日常不可缺少的食材，更是拥有食疗价值的食用菌，是东北特产中最具有代表性的菌类。