48小时营业（48小时10家店30）

前不久，在“日常史诗：成都市民生活与公共空间”展览论坛上，历史学家、澳门大学历史系教授王笛抛出观点——“茶馆可以被认为是成都的细胞”，“茶馆是个小成都，成都是个大茶馆”。

爱喝茶的成都人，促成了繁荣的茶馆文化，如今，茶馆依旧遍布街巷，传统的竹靠椅、盖碗茶、长嘴大茶壶配上卖报、擦鞋、采耳一系列服务，新式茶馆则偏爱清静，以“围炉煮茶”吸引年轻人追溯古韵。

“融合”也是成都的一大特色，从饮食文化就可见一斑，具有二十四味型的川菜包括麻辣、辛香、鲜香酸甜三大类，而国风、说唱等年轻潮流文化也风生水起，新式茶饮与精品咖啡融入蜀都后如鱼得水，甚至“嫁接”出了带有独特地域风格的混血儿。

如此个性鲜明，活力饱满的饮品市场也令许多饮品从业者、爱好者心向往之。此番前往，我们也试图从成都的街头巷尾，挖掘成都茶饮、咖啡品牌生长的轨迹，探索他们如何将新奇的点子融入进风味的创造中。

论奶茶，最贴近成都市民日常的，自然是铺店广、上新快的大型平价连锁，全国7000 门店的书亦烧仙草与6000 门店的茶百道皆扎根于此。

“半杯都是料”是书亦烧仙草给人们的初印象，今年重新定位“植物基新茶饮”之后，向清爽健康的奶茶、果茶产品线大跨一步，时令水果与燕麦奶的加入赋予了更多流行属性。

图片来源：书亦烧仙草官方微博

橙漫山茶花、刺梨白月光走红社交平台，可见书亦在果、茶、奶搭配上的钻研，以及对香气穿透力的巧用。

图片来源：茶百道官方微博

茶百道的菜单上，奶茶、果茶、冷萃茶品类齐全，经典的蓝白配色、可爱的丁丁猫深入人心，出品稳定、辨识度高的基础款四季常青，芋圆奶茶、豆乳玉麒麟、葡萄冻冻成为了粉丝心中的无可替代。

但如果你喝过与黄天鹅无菌蛋联名的芒果蛋蜜汁，也会为茶百道另辟蹊径的创新限定感到讶异。

霸王茶姬总部于2021年从昆明迁至成都，虽然国内覆盖率不比前两个品牌，但这个带有浓郁国潮色彩的新中式茶饮已经成功打入东南亚市场，希望“以东方茶，会世界友”。

传统戏曲元素、云南茶马古道的悠悠历史融入品牌视觉，诗意注入产品名，如伯牙绝弦、白雾红尘、花田乌龙。

原叶鲜奶茶、鲜沏篇凸显不同茶叶香型，雪顶集与鲜果赋则横向延伸产品线，如设计清新的玫珑瓜香高山乌龙系列，以玫珑瓜、芒果的香甜搭配果香茶底，加上芝士奶盖、浓香牛乳则是令一番滋味。

此外，许多新晋本土品牌也值得关注，如领跑成都鲜果茶的丸摩堂、先锋的朝茶晚酒、专注嚼感的圆真真......

此番成都行，也让我们认识了一个年轻的宝藏品牌——锦城吃茶，每天都要来一杯毫不夸张。

锦城吃茶

锦城吃茶颇有些阿嬷手作、茶颜悦色的神韵，不急不躁，专注打造川韵浓厚的手作茶饮。将六年经验反复咀嚼，第三家门店正孕育而出，创始人刘俊宇依然清晰记得每一个节点。

大学期间，水果芝士茶还是很新鲜的概念，他跑去广州考察喜茶后着手创业，在锦城学院扎下了根。四川其实拥有得天独厚的水果市场，双流草莓、蒲江丑橘、攀枝花芒果……西昌也因盛产蓝莓、樱桃、草莓、雷波脐橙、盐源苹果等而声名远扬。

锦城学院店拥有充足的试错空间，刘俊宇慢慢摸清了成都口味，除了时令果茶，也根据地域文化推出米糍粑、盖碗奶茶，成都人再熟悉不过的茉莉飘雪既是豆乳芝士版“三大炮”的茶底，也在“人民公园”中与文殊院椒盐酥一同本色出演。

店面以现代风格营造出成都茶馆的自然氛围，温度甜度也亲切融入四川方言，“冰欠”是很冰、“抿甜”是偏甜。

从门口延伸至点单区的熬煮区散发着烧仙草的芳香、芋泥的糯香、米糍粑的清香，手捣米糍粑以雀巢淡奶油和炼奶融入奶香，口感软糯，能咀嚼到细碎的糯米颗粒，叠加上现蒸芋泥简直一绝，刚熬好的嫩仙草入口温软，太适合秋冬。

吃火锅时需要一杯青提香水柠，多汁阳光玫瑰葡萄搭配四川茉莉花茶，香水柠檬清香高扬，解腻功效翻倍。刘俊宇偏爱开心茉莉椰，海南生椰水与茉莉花茶透明清爽，翠绿的开心果芝士奶盖就是满满的开心来源。

秋冬热饮点单率上升，为了减小冷热饮之间的口味差异，sop变得更加复杂，不过对于朝气蓬勃的锦城吃茶来说，未到安稳时，反复尝新是长期功课。

锦城吃茶(合景摩方店)

进入成都的咖啡世界，更是不缺惊喜，一杯日常，一杯不寻常，丰富了生活的滋味。

常识咖啡Common Sense

五年来，旅途中的际遇持续为常识咖啡注入新的灵感，回归日常，反复思考咖啡如何成为一种将人与城市联系起来的纽带。

Logo像素小人象征着不停奔走的人，常识咖啡也从华兴街出发，跑到了庆云北街、丰德国际、摩方、万象城，为更多成都朋友制作一杯日常的好咖啡。

开在春熙路上的第一家店在2021年翻新，阳光透过梧桐树，斑驳落在门口一辆红色的tokyobike上，对面是开了十几年的雨田饭店。

室内的圆球小灯远看如星子，奶油色泽的木板将小空间营造得温馨无比。一面墙特意留白，定期挂上画作或是摄影作品，等待知音的驻足。

菜单很亲切，想要选个咖啡豆的话，可以了解下风格各异的自烘拼配与SOE，若想“有点风味”或是“加点创意”，常识也将奶咖玩出多种花样，融入成都人对奶、茶、酒的特殊感情。

店里氤氲的迷人甜香来自奶油葡萄干拿铁，六拼豆便是奶油葡萄干风味的全部来源，回味还有些酒韵；茉莉鸳鸯拿铁是清爽挂，日晒卡蒂姆SOE风味酸甜清新，搭配清甜的低温萃取茉莉茶，一时分不清在喝奶茶还是咖啡。

小火灾是款极受欢迎的特调，从风味到口感都奇妙丰富，柔软冰奶泡表面是炙烤黑糖的焦香，喝到底下，咖啡与咖啡力娇酒温柔交织，若是搅匀再喝，又变成杯甜蜜的酒香奶咖；清爽的茉莉乌梅冷萃恰与之互补，乌梅的淡淡烟熏令人难忘。

常识咖啡common sense(春熙路店)

HERBES SPICE LEGEND

香料传奇

香料传奇与数家咖啡馆一同坐落在清静沿河的望平街上，以香料为主题，每杯特调都因不同的香料风味变得独一无二，猎奇程度上堪称“传奇”。

进门就像进入了魔法世界，深色的木头家具笼罩于暖黄光晕中，来自全球各地的香料陈列在架子上，创意香氛产品、千奇百怪的航天种子南瓜也令人大开眼界。

菜单也像魔法报纸，香料不仅入咖啡与茶，也能用于制作点心，月见、无心树、土沉香、竹麦冬......饮品名取得很神秘。

奶蓟是一款香料奶茶，八角、肉桂风味的印度红茶混搭芝士香的冰博克，呈现适合秋冬的风味层次。

肉桂爱好者别错过无心树，茉莉清香的肉桂拿铁口口生花，肉桂粉触碰舌尖就绽放出迷人的甜，升起带一包肉桂粉回家的冲动。

月见含“希望每月都能相见”之意，鲜奶中糅入辣椒、青花椒、黑芝麻的复杂风味，浓缩缓缓坠下，一口喝下麻、辣、咸、甜，新奇却不突兀，足以打动成都味蕾。

黑松露像欧式鸳鸯，奶咖混搭伯爵茶，浓郁的黑松露气息在口中久久萦绕。

竹麦冬是香料传奇在雀巢“拿铁的101种表达”活动中推出的合作限定款，以更丰富的食材完成了风味实验。

绿豆奶、雀巢厚牛乳混合竹叶茶，打造与意式浓缩互补的清新奶基底，再铺上雀巢芝士淡奶油与绿豆蔻打发的豆蔻芝士奶盖，装点上迷迭香，中式清香混搭异域奇香，美妙难以言喻。

001特调鸡尾酒也用了同款印度绿豆蔻芝士奶盖，来搭配清爽酸甜的阿佩罗和茴香酒调酒，香料的独特风味和微咸奶盖交融，太奇妙了！

这么多稀奇古怪的香料皆来自其背后的农副产品深加工企业海晟隆。前往都江堰的香料传奇田园店，就能在海晟隆的 Global GAP 农场里亲手采摘纯生态蔬菜，追追鸡鸭，再喝杯咖啡，短暂逃离城市的喧嚣。

HERBES SPICE LEGEND香料传奇饮品店(望平街店)

COFFICE G1

G1在成都经营了多年，创始人之一兜妈与咖啡结缘的经历，让她一直坚信咖啡馆本应用来工作，在看到办公咖啡趋势后，便尝试将G1打造为面向城市上班族为主的精品咖啡品牌。

如今COFFICE G1在成都已经开出10家门店，在这座城市的各个区域，为不同类型的上班族提供着有咖啡因与美味的双重补给。

这是我们在CAFE G1转型为COFFICE G1后第一次探访门店。

站在天府三街店门口，就能感受到浓浓的工作氛围。门外、吧台和店内墙面上都写着“NO COFFEE NO WORK”，宽敞通透的室内，人人抱着电脑敲着键盘，俨然一副“共享办公室”的景象。

店内的桌椅是适合办公或自习的高度，有充足且方便使用的插座和USB接口，甚至还配备了打印机、白板、投影等设备，办公所需这里一应俱全。

花费48元就能买下一个工位4小时的使用权，包含一杯咖啡并享有续杯半价，68元可以待上一整天；如果是团队工作或会议，还可以整租会议室。

饮品菜单也根据“打工人”的需求打造，以黑咖啡和拿铁为主，稳定、适口、大杯。若在成都生活，只需21元的瑰夏冰美式，大概率会成为我们开启工作日的首选，干净、均衡、清爽，让人不自觉大口大口往下灌。

此外，G1也不定期上新风味咖啡或创意咖啡的菜单，提供客人尝鲜的选项，如薄荷冰拿铁、好柿冰拿铁、草莓瑰夏拿铁等。

防弹咖啡系列是G1针对工作党对能量补给的需求研发的，且融入了不同风味，新推出的开心果防弹咖啡，浓郁的坚果香足以抵御秋冬的寒凉。

CAFE G1咖啡教育

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The Burrow 陋屋

穿过一个不那么喧闹的菜市场，一个砖砌的小屋令人眼前一亮。或许是借了点罗恩家的魔法，原先的鸡棚被改造得简陋却硬核，砖墙由木头与黄铜装点，物件多而不乱，像是杂货铺。金属屋顶上“小飞艇”的螺旋桨缓而不急地转动，有点蒸汽朋克了。

挑咖啡的时候，又注意到了不同寻常的咖啡机，铜片作壳、手工拼装、管线裸露，做起咖啡来同样香气四溢。

年轻咖啡师穿着复古随意，带点流浪诗人的气质，热闹时谈笑甚欢，坐在门口看书的模样也很恬静。

走几步，在店对面找一把椅子窝进去，路很窄，时不时有速度缓慢的三轮与单车经过，生活气息也在微风中穿行。

手冲豆来自风格迥异的国外烘焙商，挑了京都KURASU的水洗肯尼亚，像是装在搪瓷杯里的莓果汁，干净圆润，甜如蜜糖，头顶的树叶倒映在液面，添上了自然的艺术。

热拿铁握在手中，更契合秋日的气氛，奶泡不厚不薄，带有层次的坚果气息包裹口腔，简单而美味。

The Burrow 陋屋公共休息室

川纳万海

中道街上，川纳万海深黑色的门面十分低调，暗黑而静谧的空间，艺术气息浓厚的花艺……进入店内也会迅速被其鲜明的日式风格抓住眼球。

室内的空间不大，仅够4-5人同时入座，不过门外叠着可以取用的长凳，沿街而坐，看往来行人，颇有生活气息。

店内咖啡豆大多来自东京烘焙商Glitch coffee & roasters。当日的冷萃采用的是一支肯尼亚，入口清冽、甜感饱满，带着微微酵感。

具有季节感的Dirty也占据了菜单重要的位置。栗子风味的蒙布朗Dirty融入了栗子泥，甜而不腻，杯口抹上的椰蓉，带来些许清香，也让人不自觉想起山间的白雪。

除了咖啡，川纳万海也供应gelato，并且有8元的迷你甜筒给人解馋，小小一支，但风味浓郁，满足感不减，尝试了开心果和覆盆子，都很讨喜。

川纳万海咖啡(市二医院店)

INVISI COFFEE SHOP

被反复安利的INVISI，出发前就被收藏在此行的打卡list中。二店离太古里不远，算是闹中取静，很适合逛累了歇歇脚。

意式吧台正对着窗外，坐在门口小院子里，透过窗户看浓缩咖啡从Modbar萃出，有种莫名的治愈。先来杯SOE美式，清爽干净。

值得一提的是，INVISI的主理人是2017世界咖啡冲煮大赛中国区冠军李思莹，自然要体验一下这里的手冲出品。

INVISI与许多优质烘焙商都建立了合作关系，在这里有机会体验到不同产地、处理方式、烘焙方法的精品豆。日晒哥斯达黎加，如酸质丰富、甜度饱满的果汁。

不止有稳定的意式、手冲出品，INVISI的菜单上还有丰富的咖啡与烈酒、创意特调等选项。如由“invisible（隐味室）”衍生而来的店名，在这里可以不断探索发现隐藏于咖啡中不同的味觉体验。

INVISI Coffee Shop(锦江2店)

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