黄金小黄鱼做法图解（外酥里嫩味道鲜美）

小鱼去内脏处理干净、洗净控水先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟，我来为大家科普一下关于黄金小黄鱼做法图解?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

黄金小黄鱼做法图解

小鱼去内脏处理干净、洗净控水。

先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟。

淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以。

可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆。

锅内倒入植物油，油温8成热下入挂糊的小鱼，不要翻动，中火炸制，小鱼变硬定型再翻面。

颜色变黄、鱼变硬、酥脆即可控油后装盘，趁热快速撒入孜然碎，余温很快激出孜然的香味，成品非常好吃，连刺都不用吐，外皮酥酥的，鱼肉还不干。