正宗驴蹄子面的做法（自制驴蹄子菠菜面）

自制驴蹄子菠菜面，爽滑筋道，做法不难，在家也能吃到的特色小吃

北方人特别喜欢吃面食，而且擅长制作，驴蹄子面相信有很多人都听说过，这是西安周边的一种汉族风味面食，关于名字的由来有这样一种说法，据说早年间有一户经营面食的店面，老板娘发明了一种快速的切面方法，但是做出来的面形似修的驴蹄子，而且口感劲道，所以大家就叫做驴蹄子面了。

驴蹄子面本身筋道，有很强的饱腹感，农村人干了一天农活，回到家来不及和面擀面，就用这种洁面的方法，就能够快速的吃到筋道又好吃的面，这种面流传至今也颇受人们的喜爱，而且各地的做法都有所不同，其实美食的意义就在于适合自己，只有适合自己的口味才是最美味。

今天教大家制作一道驴蹄子菠菜面，因为菠菜的加入，所以这碗面看起来就让人食欲大增，爽滑筋道，做法也不难，在家也能吃到这样特色的风味小吃。菠菜的营养价值非常高，菠菜中含有丰富的铁元素以及维生素C，而且维生素C能够提高铁元素的吸收率并促进铁与造血的叶酸共同作用，尤其对于缺铁性贫血的人来说，有一种非常好的辅助治疗效果。

【菜品】：驴蹄子菠菜面

【烹饪食材】：菠菜叶，食用碱，中筋面粉，小葱，食用油，辣椒粉，五香粉，花椒粉，盐，鸡精，醋，生抽，白芝麻。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，将菠菜叶子清洗干净之后切碎。

2、锅中添加少许纯净水烧开，然后放入食用面，碱和菠菜叶用筷子搅拌均匀，水烧开之后转小火，将菠菜叶煮至软烂，然后刮火大约2~3分钟。

3、将煮好的菠菜连同汤汁一起倒入盆中，晾至温热。

4、然后再放入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再放入案板上，揉成一个光滑的面团，面团制作好之后，盖上保鲜膜醒半个小时。

5、小葱清洗干净，切碎备用。

6、面团醒好之后取出来手揉过后擀成一个长方形的面片饼，然后切成一厘米左右厚度的长方形，再切成薄片，为了防止粘连在一起，要撒上一些干粉。

7、图中就是切好的驴蹄子菠菜面。

8、锅中放入适量水烧开，将做好的驴蹄子面煮熟，这个面比较硬，煮的时候要多煮一会煮好的面条捞出来烘干水分放入大碗中。

9、加入葱花，辣椒粉，五香粉和一点点花椒粉锅中烧热油，然后泼在香料上面激发出香味，再加入盐鸡精醋和生抽，搅拌均匀撒上熟芝麻就可以食用了。

【烹饪小贴士】：

1、制作的时候一次加入面粉比较难揉，可以分次少量加入，一边加入一边揉，直到面团足够硬就可以了。

2、不能吃辣的也可以不放辣椒粉或者减少用量。

3、这种面比较耐煮，不容易熟，煮的时候尽量多煮一会儿，直到煮熟煮软。