海肠怎么清洗(还不知道怎么处理海肠)

生活在沿海地区的小伙伴们应该对海肠不陌生,可能很多人吃海肠都是在当地的海鲜酒店,很大一部分原因是海肠处理起来还是比较麻烦,所以今天不只是教给大家怎么做海肠,还要会着重介绍一下海肠的处理方法海肠的个体肥大,肉味非常鲜美,体壁肌富含优质的蛋白质和多种人体必需氨基酸在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品, 有较高的经济和营养价值,我来为大家科普一下关于海肠怎么清洗?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

海肠怎么清洗(还不知道怎么处理海肠)

海肠怎么清洗

生活在沿海地区的小伙伴们应该对海肠不陌生,可能很多人吃海肠都是在当地的海鲜酒店,很大一部分原因是海肠处理起来还是比较麻烦,所以今天不只是教给大家怎么做海肠,还要会着重介绍一下海肠的处理方法。海肠的个体肥大,肉味非常鲜美,体壁肌富含优质的蛋白质和多种人体必需氨基酸。在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品, 有较高的经济和营养价值。

我们平时吃海肠时,讲究海肠必须是活的,用剪刀把两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。烹饪时,注意动作要快,火候一定要把握好。否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。海肠,要保持它的新鲜口感,即使是炒菜也要保持它的鲜。

海肠捞饭

用料

海肠、虾仁、五花肉、韭菜、花椒、料酒、蚝油、酱油、油。

做法

1. 将海肠处理干净,改刀切段,虾仁开背,五花肉、韭菜切丁,备用。

2. 锅中倒油,放花椒粒,炸出香味时,即可捞出花椒粒。

3. 炸好的花椒油中,倒入五花肉丁炒熟,放虾仁,加料酒、蚝油、酱油调味。

4. 虾仁快炒熟前,倒入韭菜、海肠煸炒20秒左右,即可出锅。

韭菜炒海肠

用料

韭菜、海肠、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油、姜、蒜、香醋。

做法

1. 锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,氽烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用。

2. 海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿。

3. 锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀。

海肠的处理方法

一般情况下,我们买回来的都是已经杀好了的海肠,把海肠全部放入盆中,方便我们待会的清洗和搅拌,然后倒入少量的醋。将海肠里面洒上细盐,开始用力的揉搓和搅拌,目的是为了洗掉海肠的杂质和黏液。搓洗的时候能看到盆里面会有粘汁流出,这些如果不清理干净会影响口感,而且也是不能吃的,对健康不利,接着用手一个一个将海肠的肚子往外挤一下,能挤出海肠腔肠里面的内脏,这个内脏是不能够吃的。处理好了,再用清水再清洗几次。清洗海肠的水里上面会浮出很多粘液和血泡沫,一直到海肠的手感摸起来和看起来都是干净的,并且清洗过海肠的水是透明的,这样海肠就处理干净了。

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