发酵土司的做法（1次发酵奶香土司）

今天给大家分享一个，用了3年的吐司的配方，只需1次发酵，不放鸡蛋，也能做出来松软细腻的吐司，奶香味十足，味道好极了，手撕拉丝组织超棒。

By 海风的韵味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面包粉 470克
• 细砂糖 45克
• 盐 7克
• 奶粉 18克
• 纯牛奶 300克
• 蜂蜜 22克
• 酵母 5克
• 黄油 35克
• 表面装饰：全蛋液 少许
• 杏仁片 少许

做法步骤

1、准备好所用的食材，把配料分别称重好重量，按需装好。

2、把食材除黄油以外，全部倒入面包机桶，先对角放入糖和盐，然后放入奶粉、蜂蜜和牛奶，再放入面粉，面粉挖个孔放入酵母，安装好面包机桶，启动面包机和面功能。

3、把面团揉至光滑以后，倒入切成小粒的黄油，把黄油揉进面团里。

4、揉至面团光滑细腻，用切面刀切一小块，用手能拉出薄而坚韧的面膜即可。

5、取出面团，直接平均分割成六等份，把面团揉成圆形，加盖保鲜膜松弛15分钟。

6、取一个面团，用擀面杖擀成长舌形，翻面从上往下卷起，卷成面卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、取一个松弛好的面卷，用擀面杖擀成椭圆形，翻面从上往下卷起成面卷，全部擀完卷好。

8、卷好的面卷，3个1组，放入吐司盒（三能）里，进行发酵，可以用发酵箱设置温度35度，湿度80%发酵90分钟，也可以用烤箱发酵功能发酵。

9、面卷发酵至吐司盒的九分满，停止发酵，把面团表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒上杏仁片。

10、烤箱提前10分钟，预热上下管180度，把吐司盒放入烤箱底层，烘烤8分钟左右，表面上色后加盖锡纸，防止上色过度，全程烘烤48分钟，颜色金黄出炉。

11、烘烤好的吐司，出炉后立即脱模，把吐司放在冷却架上散热，放至温热后就可以食用了，吃不完的装袋密封，可以保持吐司柔软。

12、颜色金黄，诱人食欲。

13、手撕组织拉丝。

小贴士

1、高筋面粉不同牌子吸水性不同，如果面粉吸水性比较差，液体的牛奶揉面时保留10克，不要一次全部倒入，根据面团的软硬再决定要不要全部加入。 2、吐司盒我用的三能，烘烤时间较长，不同品牌吐司烘烤温度和时间不同，请根据自己的吐司盒品牌和烤箱脾气适当调整烘烤温度和时间。

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