毛豆和黄豆的营养有什么区别（黄豆年轻时居然是毛豆）

毛豆

黄豆

关键营养素对比 / 每 100 克

能 量

131 千卡

390 千卡

蛋 白

13.1 克

35.1 克

脂 肪

5 克

16 克

碳水化合物

10.5 克

34.2 克

维生素 C

27 毫克

0 毫克

钙

135 毫克

191 毫克

价 格

3.5 元 / 斤

2.65 元 / 斤

价格来自北京新天地农产品市场网

比一比

毛豆就是未成熟的黄豆，可以说是小时候的黄豆。它们可是名副其实的「长大之后我就成了你」。其实，毛豆、黄豆、大豆都是同一种东西，只是成熟程度不同而已。

从营养价值上看，黄豆比毛豆优秀多了。黄豆的蛋白含量是毛豆的 3 倍，而钙含量则是毛豆的 1.5 倍。

但同样的，它的能量、脂肪、碳水化合物也是成倍增长的！100 克黄豆相当于一大碗饭的热量！

不过平时我们直接吃黄豆的机会比较少，它都变成了我们餐桌上的豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品。

100 克的干大豆换算下，差不多相当于 300 克的煮黄豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐、500 克的南豆腐、700 克内酯豆腐或 2 升的豆浆。

从黄豆到豆制品相当于进行了不同程度的「稀释」，所以想吃它的朋友，也就不用太担心热量。而豆制品也是我们日常中不错的蛋白和钙的来源。

膳食指南建议每周都要吃 4～7 份的大豆（约 105 ～ 175 克大豆）。

而毛豆更多被当成蔬菜吃，相比黄豆，毛豆含有维生素 C ，且热量低一些，更适合要控制能量的朋友、补钙的朋友和补充维生素 C 的朋友。

偷偷告诉你，毛豆还富含膳食纤维具有较强的饱腹感，也适合做夜宵哦。

本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

策划走之责编Murphy

图片来源站酷海洛创意

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