鸡叉骨是哪里的特色小吃（街边小吃鸡叉骨）

炸鸡叉骨腌制比例

10斤鸡叉骨放奥尔良特味浓腌料400克，嫩肉粉10克，老母鸡鲜香粉9克，AAA透骨增香剂10克，肉宝王10克，鸡骨寝膏5克，水400克。然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌6-8个小时左右.。

出摊前准备工作，用300g生粉，120g面粉，150g特味浓香酥裹粉，三种粉在一起搅拌均匀用250g水，然后一边倒粉，一边到水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加，变浓稠了把腌制好的鸡锁骨到里拌匀。

秘制撒料：芝麻粉熟500克，孜然粉450克，酒鬼花生磨碎400克，黄豆粉550克，酥子粉380克，椒盐300克，亚克西200克，浓缩鲜香粉180克，烧烤料500克，炸好出锅了，都散一点，味道就很好了。