猪身上的隔山肉在哪里（猪身上的黄金六两）

马上就要过年了，到时候迎接我们的一定是大鱼大肉，其中一定是以猪肉居多，可是猪身上的部位这么多，究竟它的哪个部位才是最鲜最嫩的，相信好多人都不知道。今天小编就给大家说一下，猪身上的这块肉，被称它的“黄金六两”，靠关系才能买上，牛羊肉比不上它，味道香。这肉就是梅花肉，据说每只猪身上最多也就是五六斤，其中瘦肉居多，但是其间却有很多的肥肉交错，所以吃起来鲜美可口，一点也不油腻。接下来就把这款紫苏叶梅花肉卷的具体做法教给大家，虽然有些麻烦，但是真的非常美味呢！

By 高兴KX

配料：

猪梅花肉 300克、大葱 30克、小辣椒 3个、鲜姜 1块、蚝油 1勺、白糖 1小勺、大豆色拉油 1勺、料酒 1小勺、鸡粉 1小勺、长葱叶 10根、蒜 6瓣

烹饪步骤：

1.把葱叶和紫苏叶清洗干净，沥干水分

2.大葱切成葱花，鲜姜切成小段

3.长葱叶从中间切开

4.把大蒜切成片

5.小辣椒切成圈，去掉里面的辣椒子

6.把梅花肉切成5㎜厚的大片

7.把肉片放入盆中，加入葱花，姜块，再加入料酒，蚝油，白糖和鸡粉，充分调匀

8.装入盘中，盖上保鲜膜，静止入味20分钟

9.把已经入味的梅肉放在烤盘上，烤箱预热3分钟后放入烤盘，200度烤8分钟，取出烤盘，把肉片翻面后继续放入烤箱，210度烤7分钟，梅花肉片烤好了，把烤熟的肉片切成2㎝左右的宽条

10.取一片紫苏叶，在上面放一块烤肉，在肉片上放一片蒜，再放上1个辣椒圈

11.紫苏叶卷上去，把叶子两边往里卷起来

12.再用葱叶捆住即可，逐一包好的紫苏叶梅花肉卷

烹饪小贴士：

1、据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

2、梅花肉瘦肉居多，富含蛋白质。每100克的梅花肉中可含高达29克的蛋白质，是身体虚弱者补充蛋白质的选择。

3、梅花肉有油花，蛋白质含量丰富的同时，脂肪含量也不少，但经过炖煮后其中的脂肪含量会降低，因此吃梅花肉不仅可以补充脂肪，还不必过于担心脂肪含量过高，引起肥胖等问题。

你知道梅花肉主要在猪的哪个位置吗？

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