食品烘干机结构示意图（米饭冷冻干燥机工作原理）

米饭冷冻干燥机是真空冷冻干燥技术应用于方便米饭产业的加工生产技术，是根据水相三态在不同环境下转换原理，水在冻干机控制下不经液体直接升华除去，因为在冻干冰晶升华后，米饭内部可产生多孔结构，利于复水，而且整个干燥过程是在低温和真空下运行，所以米饭中的营养成分基本得到保留。冻干米饭具有营养、天然、健康无添加的冻干米饭，可以常温保存，方便运输和储存，冻干米饭食用时可以在5~8分钟左右复水，非常简单方便。

米饭冻干机生产线工艺流程：精选米-清洗-浸泡-蒸煮熟制-预冻结晶-冷冻干燥-称重包装。

精选优质米：选择颗粒饱满，无变质的优质米，对冻干物料的品质保证。

清洗：在前处理车间通过冻干机生产线的CIP纯水清洗系统完成；

浸泡：清洗后的米进行水浸泡，按冷冻干燥机工程师技术工艺要求；

蒸煮熟制：通过蒸煮锅进行熟制，蒸煮时间按冻干机前处理技术要求进行；

预冻结晶：熟制后的米饭装盘运至冷冻干燥机区域，进行低温冷却，然后进入预冻库进行预冻结晶，冻干机预冻温度为-45℃，预冻时间3~5小时；

冷冻干燥：预冻结束后进入真空冷冻干燥机的干燥阶段，分为一次干燥后解析干燥；冻干机设定干燥时间为18~22小时左右；

称重包装；冷冻干燥结束后物料转运至包装车间，进行称重和分装，密封包装后进行打码装箱，成品最后入库。

整个米饭冻干机生产线工艺流程采用先进的PLC控制系统，做到自动化管控生产，真空冷冻干燥机的电控具有工艺设定、数据存储、曲线控温、真空微调控制功能，冻干机具有权限管理和追溯功能，一键式启动，自动化运行特点。米饭冷冻干燥机生产线满足GMP生产认证要求。