春节做什么菜最有面子（过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜）

马上又快到新年了，家家户户都会准备一桌子年夜饭，今天小慧分享给大家12道过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜，做法简单一学就会，学会了在家试着做一下吧！

一‬、蒜蓉‬烤虾‬

1、准备‬食材：大虾‬、蒜头‬、生姜‬、葱‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬、鸡精‬、料酒‬、料酒‬、蒸鱼豉油‬、蒜蓉‬酱

2、步骤‬：

（1）大虾去虾线去虾须洗净，葱蒜切末，生姜去皮切末备用。

（2）蒜蓉‬酱料‬：锅中热油爆香蒜姜，放入适量生抽，蚝油、白砂糖少许、蚝油适量、鸡精少许煮至冒泡，盛入碗中备用。

（3）锅底留油爆香葱末，倒入大虾翻炒1分钟，再加入蒸鱼豉油和料酒1勺焖熟。

（4）把虾放入烤盘中，淋上蒜蓉酱料，放入烤箱中烤五分钟，烤好后撒上葱花点缀即可，特别好吃营养美味过年必备！

小贴士‬：没有‬烤箱‬也可以‬放入‬电烤炉‬中‬哦‬！

二‬、蒜蓉‬海蛎‬

1、准备‬食材：海蛎‬、蒜‬瓣、红辣椒‬、青辣椒、生姜‬、葱‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、白砂糖‬、蒜蓉辣椒‬

2、步骤‬：

（1）海蛎处理清洗干净，姜蒜切末，青红辣椒洗净切丝备用。

（2）锅中入水放入海蛎大火蒸10分钟，蒸至海蛎开口即可盛出备用。

（3）蒜蓉‬辣酱‬：锅中热油爆香姜蒜末，再加入青红辣椒炒至断生，加入生抽1勺、蚝油半勺、鸡精少许、白砂糖适量炒至冒泡盛入碗中备用。

（4）把蒸好的海蛎取出来，掰掉一半的海蛎壳，留一半把海蛎整齐的摆在盘里，浇上炒好的蒜蓉辣椒撒上葱花点缀即可，营养又美味特别好吃全家人都喜欢吃！

三‬、红烧肘子‬

1、准备‬食材：肘子‬、红干椒‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、冰糖‬、山楂干‬、葱姜‬、草果‬、生抽‬、食盐‬

2、步骤‬：

（1）肘子清理出洗干净，红干椒切段，葱切末，姜去皮切末备用。

（2）锅中热油放入冰糖炒至冰糖融化，放入肘子均匀的翻炒至上糖色。

（3）再加入红干椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱姜末、草果、生抽3勺、老抽1勺、食盐适量。

（4）加入适量清水大火煮沸转中火将肘子煮至软烂即可盛盘了，特别好吃香儿不腻，老少皆宜过年必备！

小贴士‬：肘子‬煮熟后‬加入‬适量‬盐泡‬至‬片刻‬肘子更入味‬口感‬更佳‬哦‬！

四‬、炸‬藕盒‬

1、准备‬食材：猪肉‬‬、莲藕‬、鸡蛋‬、面粉‬、大葱‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、十三香‬、食盐‬

2、步骤‬：

（1）五花肉洗净剁碎，莲藕洗净去皮切成藕夹两片一个不要切断，葱切好备用。

（2）调肉馅‬：碗中‬放入‬肉馅‬，加入‬葱花‬1勺‬、料酒‬1勺‬、生抽‬2勺‬、蚝油‬1勺‬、十三香‬半勺‬、食盐‬少许‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）调面糊‬：碗中‬放入‬适量‬面粉‬打入一枚鸡蛋‬和‬适量‬清水搅拌成‬糊状备用‬。

（4）将调好的肉馅加入莲藕片中，均匀的裹上一层面糊备用。

（5）锅中热油放入藕盒，中小火慢炸至金黄色捞出控干油分，撒上葱花点缀即可盛盘开吃了，酥酥脆脆的外皮里面肉嫩鲜香全家都爱吃年夜饭必备！

小贴士‬：面糊‬调制‬筷子‬挑‬起来‬可以‬断断‬续续‬流动‬就可以了‬！

五‬、粉蒸肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、八角‬、葱‬、生姜‬、料酒‬、料酒‬、花椒‬、大米‬、紫米‬、老抽‬、生抽‬、鸡精‬、白‬砂糖‬、豆瓣酱‬、麻油‬

2、步骤‬：

（1）五花肉洗净切片，葱姜切末备用。

（2）腌制‬五花肉‬：碗中‬放入‬五花肉‬加入‬料酒‬、葱、姜‬、八角‬拌均匀‬腌制‬入味备用‬。

（3）锅中放入辣椒、花椒、大米、紫米炒香至大米变色。

（4）搅拌机放入大米和紫米搅碎，倒入腌好的肉中，加入老抽、生抽、白砂糖、鸡精、麻油少许拌匀。

（5）最后加入豆瓣酱1勺，再加入适量清水即可，特别好吃的粉蒸肉就做好了，全家人都喜欢吃！

小贴士‬：在‬打碎‬大米的‬时候‬不要‬搅得太碎‬，颗粒‬大些‬即可‬！

六‬、蒸蒸日上‬胡萝卜‬肉‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、胡萝卜‬、鸡蛋‬、葱‬、姜‬、食盐‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、食用油‬、淀粉‬

2、步骤‬：

（1）胡萝卜洗净切薄片，鸡胸肉洗净切碎，葱切末，姜去皮切块挤出汁，鸡蛋入碗中蛋清蛋黄分离备用。

（2）腌制‬胡萝卜‬：碗中‬放入‬胡萝卜‬加‬入‬食盐‬1勺‬腌制‬15分钟入味‬备用‬。

（3）调肉馅‬：碗中‬放入‬肉馅‬加入‬蛋清‬、姜汁‬、葱末‬、料酒‬1勺‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬少许‬、盐‬少许‬、胡椒粉‬少许、食用油‬1勺‬搅拌均匀备用‬。

（4）将腌制好的胡萝卜片取出来冲洗一下沥干水分，放上调好的鸡肉，放入盘中摆好，中间放入蛋黄，上锅蒸五分钟即可。

（5）料汁‬：碗中‬倒‬入‬蒸出来的‬汁水，‬加入清水2勺、淀粉1勺、蚝油半勺拌匀，放入锅中煮至透明冒小泡状，淋入盘中，撒上葱花点缀即可。好吃又好看营养又健康，过年必备哦！

七‬、秘制‬京酱肉丝‬

1、准备‬食材：里脊肉‬、甜面酱‬、香菜‬、干豆腐‬、胡萝卜‬、小葱‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬、淀粉‬、料酒‬、蛋清‬、黄豆酱‬

2、步骤‬：

（1）里脊肉洗净切丝，香菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝，葱切丝备用。

（2）调酱汁‬：碗中‬加入‬蚝油‬1勺‬、甜面酱‬3勺‬、生抽‬1勺‬、白砂糖‬1勺‬、黄豆酱‬1勺‬、水‬1勺‬拌匀‬备用‬。

（3）调里脊肉：碗中‬放入‬里脊肉‬丝‬加入‬淀粉‬少许‬、料酒‬1勺‬、蛋清‬1个‬拌匀‬备用‬，

（4）锅中热油倒入鸡肉丝翻炒至变色，倒入调好的酱汁炒至冒泡即可。

（5）豆皮铺平，摆上葱丝胡萝卜丝和香菜，卷紧后斜切摆盘即可，好吃又好看营养又健康老少皆宜！

八‬、红烧‬肉丸子‬

1、准备‬食材：肉丸子‬、洋葱‬、辣椒‬、胡萝卜‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、白醋‬、白砂糖‬

2、步骤‬：

（1）洋葱辣椒切块、胡萝卜洗净去皮切片，蒜剥皮切末备用。

（2）料汁‬：碗中‬放入生抽‬3勺‬、蚝油‬2勺‬、白醋‬1勺‬、白砂糖‬1勺‬、清水‬适量‬拌匀‬备用‬。

（3）锅中热油放入辣椒、洋葱块、胡萝卜片煸炒1分钟，再加入肉丸子和调好的料汁翻炒均匀。

（4）中火煮10分钟后加入蒜末，最后淋入水淀粉翻炒至丸子粘稠即可出锅，肉嫩多汁特别好吃一口一个停不下来老人孩子都喜欢吃，过年必备！

九‬、凉拌‬皮蛋‬

1、准备‬食材：皮蛋‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、香醋‬‬、白砂糖‬、生抽‬、芝麻‬、辣椒油‬、辣椒酱‬

2、步骤‬：

（1）蒜剥皮切碎，葱和小米辣切段，皮蛋入锅中开水煮3分钟捞出过冷水，剥壳对半切开摆盘备用。

（2）调料汁‬：碗中‬放入香醋‬1勺‬、白砂糖‬1勺‬、生抽‬1勺‬、葱花‬芝麻油‬适量‬、辣椒油‬2勺‬、辣椒酱‬1勺‬搅拌均匀‬淋在‬皮蛋上‬。

（3）锅中热油爆香蒜末淋在皮蛋上，撒上葱花和小米辣点缀就可以开吃了，好吃又好看，全家人都爱吃，过年必备菜品！

十‬、五香‬花生米‬

1、准备‬食材：花生米‬、生‬姜、八角‬、香叶‬、桂花‬、花椒‬、食盐‬、胡萝卜‬、芹菜‬、生抽‬、白砂糖‬

2、步骤‬：

（1）花生米洗净，生姜去皮切片，胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜洗净切丁备用。

（2）锅中放入花生米加入适量清水、姜片、八角、香叶、桂花、花椒、食盐适量大火煮开转小火煮20分钟左右，煮好捞出盛盘备用。

（3）锅中放入胡萝卜和芹菜丁加入适量食盐焯水煮熟，捞出过冷水冲洗几遍控干水分放入碗中。

（4）再加入煮熟的花生米、生抽2勺、香醋1勺、食盐适量、白砂糖半勺、香油适量拌匀就可以了，过年喝酒下酒菜少不了的花生豆，做法简单全家人都爱吃！

十一‬、炸‬春卷‬

1、准备‬食材：春卷皮‬、豆沙‬、食用油‬、面粉‬、鸡蛋‬

2、步骤‬：

（1）碗中放入面粉打入一枚鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发静置10分钟备用。

（2）取一张春卷皮放上适量豆沙馅，从春卷皮一端卷起来，再将两边对折，卷到末尾的时候涂上一点面糊收口朝下。

（3）锅中热油放入包好的春卷，中火炸至底部金黄时候翻一下面，炸至两面呈金黄捞出即可，年夜饭必备的一道美食炸春卷小孩子老人都喜欢吃！

十‬二‬、年夜饭‬八宝粥‬

1、准备‬食材：糯米‬、豆沙‬、红枣‬、核桃‬、葡萄干‬、猪油‬、白砂糖‬、核桃仁‬

2、步骤‬：

（1）糯米洗净放入电饭煲中，倒入适量清水蒸成糯米饭，糯米蒸好后放入猪油半勺和白砂糖少许备用。

（2）红枣去壳切丁，葡萄干清洗干净，核桃仁取出备用。

（3）碗中刷上一层猪油，把各种干果铺在碗底部，再铺上一层糯米压平，再铺上一层豆沙压平，最后再铺上一层糯米压平。

（4）再盖上一个盘子，然后放入锅中蒸30分钟就可以了。

（5）取出将蒸好的八宝粥倒扣到盘中即可，特别好吃香气四溢热乎乎的吃上一口香甜软糯让人无法抗拒，全家都喜欢吃！

小贴士‬：往‬碗中‬抹一层‬猪油‬很关键‬，这一步‬千万‬不要‬省去‬，蒸好后‬容易脱模‬！

以上十二道春节菜谱做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！

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