哪里的正宗炒米粉好吃（小吃摊的炒米粉为啥那么好吃）

大家好，我是小林厨房的小林，今天教大家在家做一道美味又解饿的家常炒细米粉，这道只存在小吃摊上简单美食，拯救了无数刚下班饥肠辘辘的奋斗者，今天就分享一下我自己在家是怎样做炒米粉的，感兴趣的朋友请继续往下看。

以前在外工作的时候，下班后就喜欢挤在忙碌的小吃摊前来一份早已“挂念”的炒米粉，早已饥肠辘辘的我看见别人吃也会偷偷的咽口水，淋上一点辣椒油风卷残云般的就解决了战斗，有的时候炒米粉也是我们上夜班最佳的夜宵了，省钱美味又解饿。

我的家庭领导也是炒米粉最终是的粉丝，平时不知道吃什么的时候也会做上一次，瞬间就有了食欲，今天老师傅班门弄斧的给大家分享我平时炒米粉的方法，简单有快捷，从准备配料到出锅装盘10分钟就可以搞定，美味又解饿，一大盘都不够吃！请看详细做法。

【炒米粉】

​1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根据自己的需要可以选择鸡蛋，肉丝，鸡丁，青菜，豆芽等，这样才可以做法营养均衡；我老婆不是太喜欢吃肉，所以我主要就准备了2个鸡蛋，一小把绿豆芽，几根青菜，一根火腿肠，半个红椒切丝（最好是用胡萝卜）配色。

2.米粉是我在超市中买​的干货，以前在网上买了一箱都吃完了，感觉网上买的质量还是比较好的；米粉用温水泡软待用，这里不建议大家用开水来煮软米粉，那样的米粉太软了，吃起来的口感不好。

3.先在锅中烧油，下入两个打散的鸡蛋液滑熟，然后下入豆芽，青菜，红椒丝，火腿肠大火快速的翻炒至青菜微微发软，再下入泡软的米粉大火快速翻炒几下。

4.加入蒸鱼豉油（生抽亦可），一汤匙老抽，两汤匙蚝油，适量食盐后用筷子抖匀，然后开大火快速的翻炒出锅汽，炒出调料的香味，最后入葱花炒匀就可以出锅了，出锅后淋上辣椒油就可以吃了。

下面将所需食材和调料清单列出供大家参考：

干米粉4块，鸡蛋两个，青菜几根，绿豆芽一小把，火腿肠一根，红椒半个，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，食盐，葱花，辣椒油适量。

​【总结】

• 炒米粉很容易粘锅，建议大家使用不粘锅来炒；铁锅炒的话要用热锅凉油润锅，还需要大火快速翻炒。
• 干米粉一定不要用开水煮，这样的米粉会非常的软，炒的时候很容易碎，而且吃起来的口感不好。
• 可以将所需要加入的调料事先加入空碗中调好，炒的时候一块倒入，这样很方便，也不易造成粘锅，粘锅就会容易将米粉炒碎。
• 应该减少用锅铲翻炒，防止将米粉炒碎。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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