美国泛滥的鲤鱼能吃吗（亚洲鲤鱼食用安全吗）

经常能看到“亚洲鲤鱼入侵美国水域 泛滥成灾没人吃” “上亿美元！美国应用新技术围捕亚洲鲤鱼，网友：做成菜它不香吗？”诸如此类的新闻。

不禁让人好奇，为什么美国人自己不吃？仅仅只是因为刺多、土腥味重？美国当地人可能会认为亚洲鲤鱼有很重的土腥味，又多刺，不宜食用。但事实是他们更清楚上百年的工业发展留下的重金属污染还残留在河流的淤泥中。他们是不相信亚洲鲤鱼的食用安全性！

美国河水一般不臭，甚至可以说非常清澈。但水中的铅等重金属看不见，它悄无声息地留下痕迹，几年后儿童表现出学习障碍或行为异常。引起贫血、高血压、肾功能不全、对生殖器官造成影响，铅对神经系统的损害被认为是不可逆的。煮沸并不会去除水中的铅，反而会使浓度增加。

2015年12月15日新闻《密歇根州弗林特市水污染:奥巴马宣布进入紧急状态》起因是2014年4月，为节约开支，弗林特市决定不再从底特律购买休伦湖的水，而是开始从弗林特河引水。从自来水网改建以来，婴儿和儿童血液中铅超标的比例翻了一番。这只是美国河流污染的一个缩影。

亚洲鲤鱼泛滥于重金属污染最严重的密西西比河

密西西比河流域是亚洲鲤鱼最泛滥的地区，同时也是美国污染最严重河流之一，含1270万磅已知有毒的化学物质，如砷，苯和汞。世界上最大的两个铅锌矿产区也位于密西西比河沿岸。

在过去的几十年中，美国对密西西比河的重金属进行了大量研究，可以肯定的是河水流量不足以使这些重金属沉积物流入海洋。密西西比河上游航道（死水）河底沉积物中含有大量的重金属，但是这些沉积物中铅和汞的浓度还远低于干流沉积物中铅和汞的浓度。

1995年科研人员调查了，从明尼苏达州明尼阿波利斯市到路易斯安那州贝尔查斯港的这段水域。发现水中有毒重金属浓度低于美国环境保护署的饮用水标准和支持水生生物生长标准（达标的），但是许多采样点沉积物中的重金属含量远超污染标准。

事实还是谎言？

营养学顾问罗伊·布拉汉姆博士（Roy Brabham）表示：“亚洲鲤鱼是极好的食物来源。像所有鱼类一样，它提供大量蛋白质和健康脂肪。它以食物链底部的浮游生物为食。这意味着亚洲鲤鱼不会像食肉和杂食鱼类那样，在食物链中积累有害化学物质（如二恶英和多氯联苯）以及重金属（如汞）的浓度。”

事实是重金属等有害物质，可通过鱼体表接触、食物和水中悬浮颗粒物进入鱼体。作为水中的底层鱼类"亚洲鲤鱼"时常接触重金属沉积物，你会认为它安全吗？鱼体内重金属含量最高的部分依次是肝>腮>肌肉。伊利诺伊州渔业和水产养殖学教授詹姆斯·E·加维（James E. Garvey）就明确指出亚洲鲤鱼可能会积累重金属和有机污染物，影响人类和动物的食用安全性。

关于淡水鱼类体内重金属的积累的文献数不胜数，当然我们不能一棒子打死。但你如何保证来自密西西比河的亚洲鲤鱼一定安全……

参考：

1.《密西西比河中的重金属》John R. Garbarino, Heidi C. Hayes, David A. Roth, Ronald C. Antweiler,Terry I. Brinton, and Howard E. Taylor(1995)。

2.Accumulation of Heavy Metals in Fishes of Freshwater（2016年8月3日）。

3.Accumulation of Heavy Metals in Crayfish and Fish from Selected Czech Reservoirs（2014 ID 306103）。

4.EPA-FDA Advice about Eating Fish and Shellfish。