毛鸡蛋怎么叫毛鸡蛋（毛鸡蛋上市了花2元既能吃到）

很多人喜欢吃鸡，鸡蛋也经常吃，但无论吃鸡还是鸡蛋，花钱肯定不少的，今天记者要介绍一种花小钱就能同时吃到“鸡”和“鸡蛋”的毛鸡蛋，毛鸡蛋刚上市不久。当然，“鸡”与“鸡蛋”“统吃”的毛鸡蛋与平时吃的鸡和鸡蛋还是有很大差别的！

而且有人担心吃毛鸡蛋存在安全隐患？对此，上海农科院畜牧专家认为，产在不规范的养鸡场，很可能出现食品卫生和安全问题。市市场监督管理局相关人士，建议食用可以溯源的毛鸡蛋，这样比较安全。

上海人称毛鸡蛋为“喜蛋”

毛鸡蛋是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，其外观与鸡蛋一样，故称为毛鸡蛋，因其发育中囊胎在透视状态下形如活动珠子，所以又被称为“活珠子”。

鸡在孵化过程中，鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，所以毛鸡蛋里面已经有了鸡头和翅膀、脚的痕迹。

孵化不成功的鸡蛋叫旺鸡蛋，孵化12天左右的称为毛鸡蛋。比较二者，毛鸡蛋的味道更加鲜美，且营养价值更高。

上世纪八十年代之前，上海街头时常有卖“喜蛋”（即毛鸡蛋）的摊点，就像现在卖茶叶蛋的摊点。所谓“喜蛋”，就是鸡蛋在孵化时“不幸”死亡，鸡蛋孵化到一半，鸡蛋里既有蛋又有鸡的蛋。如果蛋中蛋鸡共存，被成为“半喜蛋”，若整个蛋全部是鸡，被称为“全喜蛋”。

南京街头吃货比比皆是

在江苏徐州、南京等地非常流行吃毛鸡蛋，以南京最盛行，以六合地区产量最多，品牌最著名。南京人则更喜欢把毛鸡蛋称为“活珠子”，南京人已经把“活珠子”当作小吃，走在大街上，想吃的时候或下午逛街时感觉肚子饿了，会随时买几个“活珠子”吃。

记者上网查询，发现南京街头“活珠子”专卖店到处都是。有个在土山路上的店家，从早上8点起一直供应至晚8点，该店家称，一直以来他们的生意很好。“店开已近30年，这两年网上销售，现在一天的销量高达七八百个，最多时近千个。”

南京街头还有许多上了岁数的大妈摆摊销售“活珠子”，一位50多岁大妈在街上摆摊近20年，每天卖“活珠子”，现在一天的销量也有一二百个。

魔都有吃货最多一天吃了10多个

上世纪八十年代之前，上海街头到处有卖“喜蛋”，就像现在的南京街头卖“活珠子”。进入九十年代之后，街头卖“喜蛋”的摊点逐渐减少，本世纪之后就几乎没有再看见过“喜蛋”摊点。

街上没了摊点，吃“喜蛋”的人肯定减少不少，但喜欢吃“喜蛋”的还是大有人在。记者联系六合一孵化厂，该厂老板告诉记者，今年已经有不少上海人从他那里买毛鸡蛋，少的一人一次买三五十只，多的一人一次买100多只。该老板还透露，从他那里购买，三五十只，平均2元一只，买100只以上每只1.9元，包括运费。

“有一位姓洪的上海人，我专门为他发货，每两个月一次，每次100个，已经有2年多的时间了。”该老板还告诉记者，买多了，两人熟悉了，从洪先生那里他得知，最多时洪先生一天要吃10多只毛鸡蛋。

家里做，茶叶煮、蘸椒盐或醋、油炸都可以

磕开一个小口，吮吸掉里面的汤汁，剥开蛋壳，里面是一个活脱脱的小鸡胚胎。出于好奇，记者也尝试着吃一回，发现剥开的毛鸡蛋半鸡半蛋，蛋黄上还有血丝，蛋黄比一般鸡蛋有嚼劲 ，其中的小鸡胚胎吃不出常吃的鸡的味道。

通过联系上海市餐饮烹饪行业协会的美食专家，记者获知毛鸡蛋的几种吃法，先把洗净的毛鸡蛋放入盛放水的锅里烧熟，之后可以像茶叶蛋那样煮，即敲碎蛋壳，把敲碎蛋壳的毛鸡蛋放酱油、糖、茶叶一起煮二三小时即可食用。还有就是把煮熟的毛鸡蛋蘸点椒盐或醋吃，也可以把煮熟的毛鸡蛋油炸后吃，也可以烤后吃。

建议食用可以溯源的毛鸡蛋

吃毛鸡蛋是否存在安全隐患，到底吃哪种毛鸡蛋才放心？今天记者专程询问了畜牧专家和市市场监督管理局，

上海农科院畜牧专家认为，如果毛鸡蛋产在规范的养鸡场，应该没有食品卫生和安全问题，但产在不规范的养鸡场，很可能出现食品卫生和安全问题。

市市场监督管理局相关人士认为毛鸡蛋是食用农产品，建议食用可以溯源的毛鸡蛋，这样比较安全。