食盐添加亚铁氰化钾有毒辟谣（食盐中抗结剂亚铁氰化钾有毒）

（网传贴子截图）

龙虎网讯（记者 周才芸）近日，网传食盐中的抗结剂亚铁氰化钾有毒，引起很多网友的关注。记者今天（8月27日）采访了相关专家，专家表示：亚铁氰化钾作为抗结剂加在食盐中不会对人体产生危害。消费者如果看到亚铁氰化钾会联想到氰化钾，产生心理不适，则可以选择购买不加抗结剂的食盐。

记者走访 市面出售的大部分食盐都含有亚铁氰化钾

近日，一条名为《盐里面加进了亚铁氰》的帖子在网上引起了很多网友的关注。网贴称：“中央党校余教授发现转氨酶升高——总胆红素升高——肌酐升高”，他排查所吃的食品后，认定罪魁祸首是食盐里面的抗结剂亚铁氰化钾。

针对食盐中含有亚铁氰化钾抗结剂这种物质，记者随后走访超市发现，市面上销售的多款食盐中，大部分都含有亚铁氰化钾。记者在龙蟠中路一大型超市里看到，货架上共摆放着15款食用盐，有加碘盐、海藻盐、加锌盐、低钠盐等，记者仔细看了这几款食用盐包装上的配料表，其中11款食用盐中都标注了亚铁氰化钾；在常府街上一超市内，该超市货架上共摆放了6款食用盐，其中四款食用盐的包装配料栏中，都标注了亚铁氰化钾。

专家表示 食盐抗结剂安全性不用担心

那么添加亚铁氰化钾的食盐真的有毒吗？记者今天采访了南京农业大学食品科技学院的相关专家，专家表示，亚铁氰化钾作为抗结剂加在食盐中不会对人体产生危害，其安全性不用担心，亚铁氰化钾只是防止食盐结块。简单来说，食物打开后容易吸收空气中的水分，受潮会结块，加入亚铁氰化钾，防止食盐粘连在一起。消费者如果看到亚铁氰化钾就会联想到氰化钾，产生心理不适，则可以选择购买不加抗结剂的食盐。

此外，该事件也引起了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅的关注。8月25日，她在微博上发文称：我国允许的食盐抗结剂有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、硅铝酸钠、二氧化硅和硅酸钙，综合考虑工艺、成本、效果等因素，其中以亚铁氰化钾最常用。食用盐里使用抗结剂，是世界各国普遍采取的措施，其中亚铁氰化钾（钠）在国外市场上销售食盐中时常可见。

“亚铁氰化钾在400摄氏度的高温下才能分解成有毒物质氰化钾，而平时市民在家烹饪做饭，最高温度不会超过350摄氏度。”南京工业大学化学与分子工程学院副院长唐永明表示，亚铁氰化钾的化学性质很稳定。按照国家标准规定，食盐中添加的亚铁氰化钾含量每公斤不得超过10毫克。按照正常摄入情况下，市民一次性将10公斤食盐中的亚铁氰化钾单独拿出来全部吃下，才会导致中毒，严重可能导致死亡。此外，市民也不用担心亚铁氰化钾日积月累导致慢性中毒。唐永明告诉记者，亚铁氰化钾在人体内没有累积效应，当天吃的亚铁氰化钾会随着人体的新陈代谢排出体外。如果亚铁氰化钾在体内代谢不掉，那么人们每天吃150g（相当于三分之一袋）盐，吃60年才会中毒。