猪肉蒸丸子配什么菜怎么做（蒸丸子相当鲜嫩）

肉丸子是我们平时很常见的菜，家常版的小肉丸子直接油炸就可以了， 饭店一半是大的肉丸子，也叫做狮子头，这个是蒸出来的，口感更加的鲜嫩。要是想营养更加丰富，食材上就可以调整，除了猪肉之外，还可以添加豆腐，鸡蛋等食材，再配上鸡汤，这样吃起来的口感更加有层次，味道也非常的鲜美。

这道肉丸子也不用油炸，所以好吃没负担，热量低不容易长胖。先将各种食材搭配起来，再加上各种喜欢的调味料，调出来鲜美的肉馅儿。再将肉馅儿搓成一个个丸子，直接用鸡汤来煮。这样煮出来的肉丸子更加鲜美，有鸡汤满满的鲜香味。从制作过程中不难看出来，做法还是挺简单的，蒸好的丸子再配上枸杞，看着就要流口水了。这道硬菜夏天来吃也不会油腻，可以将方法学会。

菜品：鸡汤红米猪肉豆腐丸子

配料：猪肉馅，鸡蛋，白胡椒粉，鸡精，料酒，酱油，姜末，豆腐，生抽，红米，麦仁，白菜叶，鸡汤，枸杞，白胡椒粉等

烹饪步骤：

1、先将红米和麦仁混合起来，这两种食材放在清水里面浸泡一下，也不用很久，大概需要浸泡2个小时。

2、在浸泡麦仁的时候去处理其他的食材，将猪肉洗干净，接着是剁成肉末。这里用的并不是全瘦肉，不然口感有点柴，所以有一点肥肉比较好，但还是以瘦肉为主，剁好的肉末放在碗中。

3、加入切好的姜末。

4、加一点鸡精来提鲜。

5、再加一些料酒去腥和增香。

6、加酱油来调味和提色。

7、加少许的白胡椒粉。

8、直接打进去一个鸡蛋，加了鸡蛋后的肉口感更加嫩。

9、这些食材和调味料都加好之后，直接搅拌均匀，同时肉末还能腌制入味。

10、切好的豆腐块简单焯水，这样能去除豆腥味。

11、焯水后的豆腐块捞出来，用手捏碎后放在肉末里面，两种食材一起混合均匀。

12、接着是加生抽。

13、拌匀之后备用。

14、泡好的麦仁和红米煮熟。

15、取适量的肉馅儿，搓成肉饼的形状，上面放一些煮熟的“米饭”。

16、包蒸肉团子，包上白菜叶子，按照这样的方法都做出来，然后上锅蒸。

17、大概蒸多久要看食材的量，这里蒸了25分钟左右。

18、蒸熟之后将汤汁倒入锅中。

19、继续加一些鸡汤，或者是加浓汤宝，或者是清水也行。

20、加白胡椒粉后放入丸子用大火煮开。

21、丸子煮好后放在盘子中，放入枸杞和倒入汤汁。

22、还有另一种装盘，汤汁下湿淀粉，勾芡后的汤汁倒在丸子上。

烹饪贴士：

1、各种调味料是可以增减调整的，这样搭配出来的味道会更好。

2、丸子要一次性的蒸熟，至于蒸多久也可以调整，要是丸子蒸得多，时间也可以延长。

3、蒸丸子的时候包上了白菜叶子，这样蒸出来的汤汁也会更多。

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