巧克力都是代可可脂吗（注意买巧克力看清是否）

代可可脂制成的巧克力产品的特点是表面光泽良好、保持性长、入口无油腻感且不会因温度差异产生表面霜化，但其有一个致命的弱点，即对人体的健康是有危害的。

主要危害之一是因含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪。一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且还容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状；长期食用，则会增加心脑血管疾病的发病率。

另外，有部分代可可脂是用氢化方法制成的，而氢化油脂中可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在催化氢化过程中，由于氢化不完全形成的副产物。

国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至有可能是老年痴呆症的诱因之一。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，有些专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

下次买巧克力前，一定要睁大眼睛仔细挑选。正规厂家生产的巧克力在包装都会标明是否含有代可可脂。

不要盲目迷信进口食品，一定要看标注

来源：科学健康人。科学健康人专栏围绕百姓关注的各类健康问题，由医科社团组织专家提供专业的指导，并解答百姓的各类健康疑问，把权威科学的健康资讯信息及时传递到百姓手中。

可可脂贵一点 但吃得安全最重要

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