霜降做点什么汤好(给家人这样炖一锅)

最近你们那里感觉到冷了吗?尤其是北方的朋友!冷就对了,因为古人用智慧总结出来的秋天的最后一个节气——“霜降”就要来临了,是这个礼拜的星期六。

过了这个节气,下一个不远的节气就是立冬了,所以,这一个月的时间真的是格外的冷呢!

霜降做点什么汤好(给家人这样炖一锅)(1)

天冷,就要多吃点热乎的,有人不都说了吗,寒冷的日子里,唯有冒着热气的美食才是最治愈人心的。

那就来一锅有着汤汤水水的炖菜吧,刚出锅时趁热吃趁热喝,完了还有点冒汗,热乎乎的真的很暖心暖费!

霜降做点什么汤好(给家人这样炖一锅)(2)

而且,炖菜做起来比炒菜还要简单呢!不用放油,不用炒,也更加健康。我们只需要按照食材的先后顺序往锅里一炖,再加上相配的材料,就很容易地完成了。

不过,有一点不好的就是,葱貌似被我切得太长了,应该剁成葱花更好看,不过,这丝毫不影响口味。

下面,我们一起来看看具体的做法吧!

霜降做点什么汤好(给家人这样炖一锅)(3)

牛肉山药炖胡萝卜

【所需食材】

牛肉一小块,山药一截,胡萝卜1根葱。

调料;盐,花椒粒十几颗,香叶2片,桂皮一点,生姜三四片。

【具体做法】

1、先准备一小块牛肉,彻底清洗干净。

这是一块带筋多的牛肉,炖出来以后特别香。而且,筋头也是很容易炖烂的,出锅后口感极好。

如果没有,可用排骨2根,或者羊肉来代替。

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2、准备辅助食材,1个胡萝卜,1段铁棍山药。

山药比较贵,8块钱一斤,但是吃了健脾助消化,再贵也值得。

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3、开始炖肉。

将牛肉放入锅里,注入适量的水。

这次放得牛肉少,因为就两个人吃饭,多了吃不了。

不过,炖出来的汤却特别香,这量还是一点也不嫌少,毕竟还有胡萝卜和山药的。所以,具体放多少肉,根据自己情况来确定。

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4、炖10分钟以后,把上面的浮沫打捞掉,肉捞出来切成小块。

前期肉清洗干净的话,是没有多少浮沫的,炖出来汤极为清澈,丝毫没有多余的杂质。

这是我特意挑选的带筋的一块牛肉,因为这个筋炖出来的口感我太喜欢了,软软糯糯的,夹着肉,嚼起来太带感了,黏黏的那种感觉。

切好以后,肉重新回锅,此时加入部分调料,先把10克花椒粒,4片生姜,一点桂皮放进去,继续炖煮。

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5、利用炖肉的空闲时间,把胡萝卜和铁棍山药准备好。

胡萝卜洗净削皮,再用水冲洗一下,切成漂亮的滚刀块。山药洗去泥,削皮,再清洗,切成斜状。

我妈喜欢切片,我觉得还是这样切出锅后更漂亮。

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6、炖上半小时以后,把香叶也加进去。

香叶放得早了味道有点大,所以选择了后期放,这个自己决定。

此时,肉也已经炖得很糯了。那就把盐放进去,再炖10分钟,让肉充分吸收盐水汤的香味。

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7、胡萝卜在肉彻底炖好了以后再放,因为胡萝卜特别容易熟。

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2分钟后,再把山药片也加进去,接着炖5分钟。

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8、期间,准备一点葱段。

出锅后时候放进汤里,会特别的提味,而且,绿绿的颜色看上去也更加清新,况且,葱的绿和胡萝卜的黄,山药的白特别搭配。

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9、等胡萝卜和山药都炖好以后,关火,将汤汤水水的炖菜倒入盘里,撒上葱段,一道颜值高味道好营养丰富的美味就完成了。

配上米饭,还做了一道干煸豆角,真的是好滋味呢!

一边吃饭,一边喝汤,尽管外面很冷,但给人的感觉却是暖暖的,热热的汤和冷冷的天简直就是绝配,有了汤,吃饭也不那么干燥,香

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好了,今天的这道“胡萝卜山药炖牛肉”就分享到这里了,喜欢的朋友,也做起来吧!

温馨小提示

为什么特意选了牛肉来做这道汤呢,其实,排骨炖这菜也不错,但是,选用牛肉,炖出来的汤我个人感觉更胜一筹。

我们西北这边的人感觉不怎么爱喝排骨汤,更喜欢喝牛肉汤和羊汤,羊汤味道特殊,所以,牛肉汤是这个季节里的大爱之一呀。

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