煮水时为什么会有白色的沫（煮食物的时候有泡沫对身体有哪些严重危害）

相信很多做过饭的人都知道，在煮食物的时候，通常会出现一些泡沫，对于这些泡沫，人们不知道它到底是什么物质?这些泡沫对身体是否可以使用了，是否有影响呢。专家在下面的文章中介绍了煮食物的时候有泡沫对身体有哪些严重危害，我们一起去看看吧。

一、为什么洗菜时会出现泡沫

天然食品有很多都会起沫。像一些皂甙类的物质就非常善于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，类似跟肥皂一样的性质，能够在水里起泡起沫。

像粮食中大豆，就含有皂甙，在打豆浆的时候，煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的贡献。很多果蔬中也有皂甙，比如大枣里有皂甙，煮了大枣会发现表面起泡沫。又比如说，莴笋和生菜茎表皮的白色汁液里也有皂甙，所以用水洗生菜的时候会看到不少泡沫，并不是用农药泡过的缘故。

二、食物中不能保留的泡沫

1.豆浆中的泡沫。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐。

如果过量摄入，可能会对胃肠道黏膜产生一定刺激。但这种浮沫可是宝贝! 它能降低血中的胆固醇，有降压、降脂的作用，所以对于高血压、高血脂的人群不用撇去。

2.炖肉的泡沫。

煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。

通过以上文章的介绍，我们已经知道了在煮食物的时候出现的泡沫对身体的影响。所以我们最好不要食用这些泡沫。煮食物的时候有泡沫对身体有哪些严重危害相信大家都已经清楚了，在日常的生活中，如果煮肉的时候有泡沫的话，最好把它清除掉。