巧克力蛋白酥做法大全（八珍盛宴之节日随心小点）

起手练习最基础的甘纳许，做完之后却发现，除了女儿笑眯眯的盯着那盒甘纳许。

我不知道该把甘纳许放哪里用，于是烤了一盘饼干。试做了一份夹心饼干，把甘纳许做成了酱心，果然是极好的。

我问宝，好吃吗？宝说：太好吃啦！

简单的写一下这款的做法，自己给自己码一下。

因为后续一定、必须、肯定、绝对有改良的版本

原料：

饼干部分：黄油65g、白砂糖25g、麦芽糖10g、淡奶油25g、低筋面粉65g、全麦粉75g、泡打粉1/2T

甘纳许部分：75ml铁塔淡奶油、75ml 66%黑巧克力

做法：

1、黑巧克力币切碎，放入玻璃碗中待用；

2、把淡奶油加入奶锅中，煮至边缘起泡沸腾，立刻关火；

7、加入白糖后打匀；

8、加入麦芽糖后打匀，让麦芽糖和黄油充分融合；

9、加入淡奶油，打发至充分融合吸收；

10、低筋面粉和泡打粉混合过筛加入；

11、全面粉过筛，过筛后会剩下麦麸部分，这些无法过筛，直接倒入就行。

12、面粉和黄油混合，成为一个湿润的面团，用保鲜膜包上放在冰箱里冷藏松弛20分钟。

13、取出面团，稍微回温5分钟，擀成0.5m的面皮，用圆形模具刻成饼干。

14、取出拼字的模具，拼出happy印在饼干上

15、把饼干放在烤盘上，烤箱预热180°，中层烤15分钟即可。

16、晾至室温待用

17、用小勺挖一勺巧克力甘纳许，放在饼干中间（不要涂满），把两块饼干压紧，巧克力甘纳许会自然摊开。

18、完成即可食用，自己做的巧克力甘纳许的夹心，是不是特别好吃?!

我觉得遗憾的就是，

当时因为都是各种临时起意，

虽然口感很好，全麦类的饼干搭配丝滑的甘纳许，更突显了甘纳许的优点

但是！！最重要的就是，

这款饼干不够精致和细致

是后续改良的方向

希望春节后能推出改良版的夹心饼干

看了很多人制作甘纳许的心得，

都是说先浸泡再搅拌，

这样不容易水油分离，

这次做的确实是没有水油分离

供大家参考。