山东青州常用方言（青州方言之与吃相关的词汇）

补充营养维系生命，这是人生之必须，所以人人都得吃饭，人人都会吃饭，吃是最生活化的动作，因此很多词汇就从“吃”派生出来并引申使用，表达具体到思维与行为，化抽象为形象，更容易为人所理解所接受。社会上使用的与吃相关的词汇很是丰富。与吃相联系，以吃作比喻，具有生活化情趣，鲜明具体生动，尤其在青州城区，民间文化底蕴深厚，更以形象思维方式联想引申再创造，使那些与吃相关的词汇更具新意、丰富多彩，说出来也就更加幽默诙谐风趣。

一般通用的，说打工干活，庸俗点的说法是“挣饭吃”；能受累出力是“吃苦”；情况紧急是“吃紧”；受到惊吓是“吃惊”；力不从心谓之“吃力”；个人利益受损叫做“吃亏”，占了点小便宜是“吃到甜头”；被诉讼是“吃官司”，事情难以预料是“吃不准”；吃了亏却难以说出口叫做“吃了个哑巴亏”；做有损于本单位的事，叫“吃里扒外”，惹下祸端纠缠是非那就要“吃不了兜着走”；贪嘴而不顾别人叫做“吃独食”；异想天开不切合实际谓之“癞蛤蟆想吃天鹅肉”；凡事不能急于求成可喻为“一口吃不成胖子”。 吃须用嘴，包括吞咽嚼吐等吃的动作，甚至吃饭的器具，都可以通过联想，赋予含义。如吃了亏却难以说出口，比喻为“打了牙往肚子里咽”；“咬文嚼字”，拿文和字用嘴去咬去嚼，活脱脱一副书呆子气；“囫囵吞枣”，枣子不经咬嚼便直接吞咽，滋味难得品评，引申为读书不求甚解。对于个别人的特殊照顾称为“开小灶”。 有些用法还赋予了现代的意义。不计功劳继续进取叫做“不吃老本再立新功”；对于那种不计盈亏、职责不分、分配一致的工作方式谓之“大锅饭”；对于上级文件予以彻底了解谓之“吃透精神”，还把握不准就说“吃不准”或者是“没吃透精神”。这些语汇，使用频率很高，一般都懂得。 青州是一个市民文化比较兴盛的地区。青州人会吃重吃讲究吃，关于吃的用词使用不仅频率高，而且以形象思维方式联想引申使用，说起来也就分外诙谐生趣。两人见面，通常的问候语是“吃饭了么？”“吃了。噢，你吃了？”相互的关心是从吃饭开始，首先的关注就是吃。某人能吃不能干，所谓“吃饭打冲锋，干活稀打啦松”的“主儿”，通常喻之为“吃货”或“饭桶”。青州话说是“吃饱囤”，哦，是一个盛饭的好家什。还可以说是“菜和尚”、“菜包子”，吃菜不吃粮，自然无气力，从事力气活“稀松一包枣”。更有人联想到“烂粮食布袋”、“造大粪机器”，这简直是有点刻薄，青州话说这是“嘴尖舌哙”，耍贫嘴功夫了，形容这种人，就可以说是“嘴尖得拾起谷粒”。一些顾吃不顾穿的“月光族”，青州叫做“吃光腚”；好心惹人嫌，被人爱答不理是“吃没(读mu)味”；那种自不量力的过头行为是“没饭大口吃”；“吃了上顿没下顿”，没计划性吃过头了，就是“吃了探头粮”。得了个不软不硬的回复，是“吃了个嚓瓜瓤”；热脸贴上冷屁股，被人顶撞了，这是“吃了个顶门闩”，那就只好忍气吞声“捋捋脖子咽下去”；说是这人很容易满足好打发，就是“一个甜枣吃不了”；对付行为不端“不吃好粮食”的另类，就需用强硬手段；受了委屈是“吃屈”，能忍能吃屈，不起祸端，正如青州民谚“吃屈的抹蜜，忍耐的高强”了。劝人办事莫性急，沉住气慢慢来，如同“心急喝不得热粘煮”；本来条件较差，还要过分挑拣，那就是“要饭吃还要嫌凉”；一句歇后语“吃了条子拉筐子——现编”戳穿了某人临时编造的理由或谎言，知道青州山区用荆条编筐的场景，信手拈来以博一笑。 吃的动作有多种多样，有咬、嚼、啃、咂、嘬、吞、咽等多种形式。青州民间有很多这种话。无中生有、搬弄是非，叫“嚼舌根”；“啃三竿头”就是啃咬人的脖根，说话办事直指人的关键要害部位；过分巴结，叫“舔腚”，人家自己的屁股自己擦，何必你伸出舌头代手纸，这话损人也太过分了；“如嘬”，揉着肚皮嘬嘬嘴巴是吃得满意的表象，也是与吃相关的。 “裁缝掉了剪子——光知道吃”，吃所引申出来的词汇相当丰富。“吃着碗里的，看着锅里的。”一边往嘴里填，一边向锅里瞅，一副吃的贪婪相，也是日常行为的贪心样：吃饱了还是惦记吃“眼馋肚子饱”，也是一副贪心不足相。某些人贪吃以至于“记吃不记打”；贪吃不顾脸面“脸壮吃得胖”，人生目标就是“吃一肚子赚一身”，这些谚语活画出“吃货”们的世态相。 不负责任的乱说乱道“一根舌头不待嘴里”；说话的巨人行动的矮子被指为“光把嘴”，揶揄的说法是“吧狗子掀门帘——光指着把嘴”。形容受气难忍却未发作的精神状态，是“吐不出来咽不下去”；“只说不练”是嘴上的功夫。 还有些词汇是从吃饭引申而来的，譬如“饷”，本意是指给劳动者送饭吃，后来指俸禄。青州民俗，过去夏季雇短工上坡干活，按例是要送“贴饷”的，因为午饭与晚饭间隔过长，加之天热，需要补贴粥汤之类一顿饭，这就是“贴饷”。按照“饷”的意思做引申使用，开工资是“关饷”，好工作是“好头饷”，就是头等挣钱的差事。不过，随着时代变迁，似这类词语，已经渐渐在消亡了。 与吃相关的词汇，在民间有着顽强的生命力，常听都懂也知道。说“舌头板子”就是指流言蜚语，如果越说越真越说越像，这“舌头板子压煞人”呢。吃到最后，什么也往嘴里填，叫做“拾搭撑”。进一步联想与吃所相关的饭具，化入口语使用，足可以得到相当多的俗语。说似乎为一家亲的关系即为“一个锅里摸勺子”；说处理事情要公道就是“要一碗水端平”；就事论事不能节外生枝就是“打了盆说盆，打了碗说碗”；遇事码前抢先多管闲事，就说是“满碟子满碗”；代人受过谓之“顶耳锅子”，这耳锅子就是带把的沙瓢，现在被铝制品替代，已不多见了。一些经常入口广为人所知的食品，化入言语用起来也很有表现力。譬如“粘煮豆腐”便是交代不清楚，办事不利索；“三核桃俩枣”，这付出也未免有点少；“扯着尾巴烧蔓菁”，这蔓菁萝卜般大小但肉质较厚，需要文火慢熥，扯着秧子急着烧，快点吃，这就是过分急躁了。骂人为“杂碎”，即牛羊肉的下水货；事情糟糕得让人反胃是“恶心”；让人产生酸溜溜的感觉是“醋心”，也不是好滋味。 至于吃的过程，食品会刺激口腔，口感产生味觉，基本上是酸甜苦辣咸五味，刺激强烈是有滋味，感觉不强烈就是没滋味。青州人引申使用，说这人“有滋味”就是指其言语慎重有度；强调“没滋味”还得加上辅助语气词，说“没滋搭啦味”，可以表示口感，也可引申比喻语言困乏，言之无物。所产生的，酸甜苦辣咸，是吃出来的味道。比较常见的如：酸溜溜与甜丝丝，涩榷榷辣齁齁，这些用于口感的词汇，同样也可以比拟生活与事物的性状，似这类组词语汇太多，不胜枚举，青州城区更有发挥性的使用方法，在此就不一一列举了。 （刘珍实）