一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)

又到一年白菜季!大白菜营养丰富,而且物美价廉,做法简单多样,虽是家常菜,却有着经典的百吃不厌的味道,今天蓉儿分享6道白菜的美味做法,每天变着花样吃,整个冬天都吃不腻!

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(1)

┄【白菜豆腐卷】┄

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(2)

〖 食材清单 〗 一颗白菜、香菇适量、嫩豆腐一块、小米辣适量、生抽、香油、盐、蚝油、水淀粉、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来掰白菜,洗过后我们先来给它焯一下水,一分钟就够了 ,不要煮久了 ,捞出来再过一下凉水,等一下卷的时候会更好卷;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(3)

2、香菇洗一下,切成丁;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(4)

3、今天我们用嫩豆腐,因为是用来包馅儿的,口感会更鲜嫩一些,用叉子压碎就可以;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(5)

4、小米辣根据个人口味来添加;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(6)

5、油热后先把香菇炒一下,不一定非要炒熟,只要把它的香味炒出来就可以了,和豆腐装到一起拌匀,加点生抽、香油、盐调一下味;

6、像这样给它卷起来,全部卷好后就可以上锅蒸了

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(7)

同样的热水上锅,大火十分钟就够了,蒸好后把盘子里面的汤汁倒出来,加点生抽、蚝油、小米辣,再加点水淀粉煮一煮;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(8)

出锅前来点葱花,这道菜就完成啦;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(9)

喜欢吃原汁原味的就可以不用加汤汁了,觉得太清淡的就可以淋上汤汁一起吃,白菜和豆腐都是再普通不过的食材了,但这样搭配在一起就显得不普通了,口感上会觉得很鲜很嫩,没有其他的味道,就是原汁原味的白菜和豆腐,还有一点点蘑菇的香气。

┄【八宝财袋】┄

白菜寓意为百财,里面包裹着八样蔬菜,因此被称为八宝财袋,寓意呢非常的美好,颜值也很高,大家可以学起来当做年夜菜来做,它的口感呢是比较的清爽不油腻,全家老小都是可以吃的,味道是偏清淡一点。

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(10)

〖 食材清单 〗白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉

〖 制作步骤 〗

1、先来掰白菜,只要叶子部分,菜梗切开不要,水开后焯下水,最多1分钟,捞出来沥干水分。

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(11)

2、小葱也焯下水,10秒就可以捞出来了,烫软一点后等下捆白菜。

3、先泡木耳

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(12)

剥点青豆,玉米;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(13)

胡萝卜切丁

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(14)

火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁;泡好的木耳切碎;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(15)

4、热锅倒油,把所有的配菜加进去炒一炒,盐,胡椒粉调味,不用完全炒熟的,断生后盛出来。

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(16)

5、白菜叶子散开,中间包一勺馅儿,包起来,捆起来,一个个小袋子就做好了,放入蒸笼中上锅蒸,热水上锅蒸,大火8分钟。

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(17)

7、我们现在来做一个汤汁,没用完的馅儿倒入锅中,一碗清水煮开,水淀粉勾芡,汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(18)

8、财袋也蒸好可以出锅了,浇上汤汁就可以开吃了,口感就是比较的清爽,没有一点油腻的感觉,味道上是偏清淡的,也比较的养胃,食材比较的全,营养就不用多说了,但香味也是掩盖不住的。

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(19)

┄【猪肉白菜炖粉条】┄

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(20)

〖 食材清单 〗 粉丝1个、白菜1颗、1小块儿五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣酱、一勺盐、两勺生抽

〖 制作步骤 〗

1、先来泡一个粉丝

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2、再来一颗白菜洗净后切块儿,1小块儿五花肉肥瘦分开切

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(22)

3、锅热后不用倒油,直接把肥肉加进来煸炒,炒出油后再把瘦肉加进来,稍微的炒一小会儿就行,颜色变白后加蒜末爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(23)

4、出香味后我们把白菜加进来一起炒,然后加一碗清水盖上煮开,天冷了就爱吃热乎乎的炖菜;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(24)

5、这边的白菜也煮开了,加一勺盐和两勺生抽简单地调个味儿,接着把粉条和豆腐都加进来,这个豆腐是我提前煎过的,煮出来更香更入味儿,盖上盖子小火焖10分钟;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(25)

6、豆腐和粉条也煮好了,出锅前再来点小葱花,热乎乎的猪肉白菜炖粉条就做好了 ,天冷了就爱这口,简单好吃又热乎;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(26)

┄【手撕包菜】┄

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(27)

〖 食材清单 〗包菜1颗、五花肉一小块、葱姜蒜干辣椒、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺白醋、1勺蚝油、1勺盐

〖 制作步骤 〗

1、包菜1颗,洗净后直接上手掰成小块儿;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(28)

2、五花肉一小块切片;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(29)

3、接着我们来炒菜,锅里加一点点的油,先把五花肉加进来,煎到微焦出油后加葱姜蒜干辣椒爆香;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(30)

4、炒半分钟后把包菜倒进去,全程大火炒3分钟,包菜变软后沿锅边倒入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺白醋、1勺蚝油、1勺盐,再炒1分钟就可以出锅啦,手撕包菜就做好了,好吃又简单;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(31)

┄【凉拌白菜】┄

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(32)

〖 食材清单 〗

食材:几片白菜叶子、半个洋葱、一根胡萝卜、一个土豆、两个鸡蛋、一勺淀粉、一把大蒜

调料:两勺生抽、两勺香醋、一点点胡椒粉、半勺辣椒面,不喜欢吃辣的可以不加,一勺盐、一勺白糖提鲜

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一颗白菜,掰下几片叶子,把它清洗干净,然后沥干水分备用;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(33)

2、准备半个洋葱,切成丝后装入碗中备用;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(34)

3、再准备一根胡萝卜,擦成丝后备用;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(35)

4、然后准备一个土豆,先去皮,后擦丝,装入碗中备用;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(36)

5、另准备一个碗,打入两个鸡蛋,加一勺淀粉,用筷子搅散后备用;

6、现在把沥干水分的白菜放砧板上,先用擀面杖把菜梗敲碎,然后切成丝,切好后装起来备用;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(37)

7、现在准备一把大蒜,先用刀拍碎,然后把大蒜皮去掉,最后切成蒜末备用;

8、平底锅预热,加食用油,油热后倒入蛋液,煎至一面定型后翻面,直到两面都完全定型后就可以出锅了,好大一张鸡蛋饼啊,我们把它切成小块,然后装入碗中放凉备用;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(38)

9、锅中提前烧半锅水,水开后加1勺食用盐,再把白菜倒进去,焯水1分钟捞出来沥干水分;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(39)

再把胡萝卜和土豆也倒进去焯水,土豆煮熟后就可以捞出来沥干水分啦;

10、我们现在往大蒜碗中加两勺生抽、两勺香醋、一点点胡椒粉、半勺辣椒面,不喜欢吃辣的可以不加,一勺盐、一勺白糖提鲜,搅拌均匀后备用;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(40)

11、锅中多加一点食用油,油烧热后关火,浇到刚刚调好的酱汁上,香味瞬间就冒出来了;

12、然后准备一个大碗,把沥干水分的蔬菜都加进去,再把洋葱也加进去,鸡蛋也加进去,最后淋上酱汁,搅拌均匀就可以啦;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(41)

这样做的白菜真的好香啊,不炒不下火锅,做法简单又下饭,大鱼大肉吃腻了,来一盘这样做的凉菜,特别的爽口开胃,而且加了洋葱和鸡蛋,营养也非常的全面!

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(42)

┄【猪肉白菜包】┄

包子在很多北方人的记忆中是从小就会经常吃的一种主食,尤其是猪肉白菜这种馅儿,今天蓉儿分享的这款猪肉白菜包子,制作超级详细,从发面、和馅、包包子的方法全程做了详细图文讲解,蒸出来的包子肉质鲜嫩,和外面卖的一样好吃!

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(43)

〖 食材清单 〗

面团儿: 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升

肉馅儿:白菜1颗、 大葱1段、肉馅儿300克

调料儿: 盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒、清水180毫升、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、和面:面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升,上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,我大约揉了15分钟,盖上醒发至体积的两倍大;

2、调料儿:白菜1颗、大葱一段、切成小丁,加两勺盐腌制10分钟,腌出里面的水分;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(44)

3、这里是我提前打好的肉泥,重300克,1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、蚝油、料酒、一点点鸡精,朝着一个方向搅打上劲;

4、找一块纱布,把腌制好的白菜包起来挤干水分备用,料理机中加一块生姜,切好的大葱,花椒水,1小把花椒提前用180毫升的开水泡30分钟就可以了,一起打成汁;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(45)

5、过滤倒出,分次加到肉馅中,少量多次的加,搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加,这就是肉馅儿汤汁饱满的原因,最后加白菜和20克食用油,油主要是锁住水份,防止水份跑出来,肉馅儿就调好了,已经能闻到香味了;

6、面团儿也醒好了,揉搓排气排尽里面的气体,做出来的包子更光滑细腻,搓成长条后分成小剂子,揉光揉圆,擀开,擀成中间厚边缘薄的面皮,这样蒸出来的包子才会皮薄馅儿大,包上我们调好的肉馅儿,包起来;

一颗白菜的几种做法(一颗白菜6种做法)(46)

7、全部包好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大,现在的温度比较高,大约30分钟就醒好了,水开上锅蒸,大火15分钟,关火焖2分钟,出锅,肉质鲜嫩没的说 ,一口爆汁,味道杠杠的!

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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