年夜饭萝卜丸子怎么做（丸子换种新吃法）

导语：才知道丸子还能这样做，不炸不烤，嫩滑Q弹真解馋，过年吃正合适。过年，丸子换种新吃法，吉祥喜庆健康又营养，嫩滑Q弹百吃不腻

过年是一件让人倍感兴奋的事情，我们忙忙碌碌的工作了一整年，可不就为了过年的时候能够家人团聚在一起吃团圆饭，拉家常嘛，所以呀在准备年夜饭的时候，总会把自己认为最好吃最美味的食物端上桌，跟家人一起分享，而且除夕时吃的菜不仅要好看，而且还要带有吉祥美好的寓意，自古以来，中国人对“圆”这个字寄予了浓厚的期望，所以不少过年的美食也都是制作了圆形，象征团圆，比如过年必备的丸子~

为了能在年夜饭上端出一盘丸子，不少朋友会提前准备用油炸好，今天悦悦给大家分享一种新做法，料足味浓，好看又好吃，大人小孩都爱吃，才知道丸子还能这样做，不用炸不用烤，口感嫩滑Q弹吃起来特解馋，让人百吃不腻，而且完全没有一丁点的淀粉味，吉祥喜庆健康又营养，过年的时候吃正合适。

这道丸子是用虾仁做出来的，年前几乎所有食材的物价都会小幅上涨，30多元一斤的猪肉和30多元一斤的虾，对比之下我更倾向于买虾，那是因为虾含有蛋白质，钾，钙，镁等多种矿物质，比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，是一种高钙高蛋白的食物，更容易被人体所消化吸收，有人说吃虾比喝牛奶还要好，还有就是虾肉里的脂肪极少，新鲜的虾肉里面含有大量的甘氨酸，所以吃起来味道会特别的鲜美用来做丸子再合适不过了。

除了虾仁以外，另搭配到了菠菜，香菇和虫草花，样样都是颜值和营养双在线的食材，菠菜是春季的菠菜最为鲜嫩的应季菜，是一种高钙而维生素C丰富的食材，而且价格也是相当的实惠，做汤菜的时候搭配一些，营养好吃又能增色不少。

再就是香菇了，家里有小孩子的可不要错这种美味了，香菇里面富含大量维生素D原，跟其食材搭配在一起，不仅可以增加大量鲜味，还能促进钙质等营养素被人体快速吸收。跟其他的菌菇相比较起来，香菇的口感更加的滑嫩鲜美。虫草花，又叫北虫草，跟香菇一样也是适合炖汤的菌类食材，而有营养价值相当的高，它是由虫和菌结全的食用真菌，虫草花里面含有丰富的蛋白质，18种氨基酸以及虫草素，虫草多糖类等17种微量元素，而且颜色是橙黄色的，还可以算是一种天色的食物色素，炖汤的时候只要放上一小把就能把整锅汤的颜色都染成金黄色的，好看极了。上桌之后最让人爱不释口就是嫩滑Q弹的虾丸子了。

食谱名称：【香菇炖虾丸】

准备材料：虾仁500克，香菇100克，虫草花100克，菠菜100克，鸡蛋1个

辅助材料：生姜，葱头，玉米淀粉适量，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把虾处理好，去掉虾头，扯掉虾线，然后再把虾壳剥掉，剥虾仁是一个比较繁琐的工序，当然也可以买现成的虾仁，那样就更省事了，香菇洗干净之后再顶部改花刀，我这里用的新鲜香菇，口感更为滑嫩一些，如果食用的干香菇的话，注意一定要提前泡发，虫草花抓洗干净控水备用，菠菜洗干净剪掉根部，然后给它焯一下水，捞出来备用。

【第二步】：接下来先把香菇和虫草花倒入锅里面，今天的汤菜是用《中餐厅》同款三禾双耳炖锅来做的，这是一款即是厨具也是餐具的高颜值炖煮锅，不管是焖煮还是柔炖都可以，还可以直接端锅上桌。

加入适量清水和生姜葱头，盖上盖子开大火煮开，然后再转成中小火慢慢炖煮。

【第三步】：趁这个时间把虾仁倒入料理机里面，加入少许的生姜和葱头，搅成肉泥，取出来之后放少许食盐，胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

再加入适量的玉米淀粉，朝一个方向搅打上劲，搅得越久，做出来的丸子口感也会更加的筋道Q弹。

【第四步】：馅料调好之后就可以做丸子了，我这里用的是一个小工具，用按压方式刮取丸子再放入锅中，

速度非常的快，而且还不会弄脏手，相当的省事，

等到全部丸子放入锅中之后搅拌一下，煮至浮起之后就可以调味了，只要放少许食盐即可，然后再把超过水的菠菜放入锅中，然后就可以连锅端上桌了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

最后给大家分享一下平时在家时保养锅具的小技巧，烹饪完成之后，不要马上用冷水冲洗高温的锅具，以免产生污斑和大量高温水雾，等它稍微冷却之后再用温水加清洁剂清洗。

结语：过年，丸子别油炸了，换成这种新吃法吧，吉祥喜庆健康又营养，嫩滑Q弹百吃不腻哦，上桌后特别受欢迎。

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