家常菜100道开胃下饭 家常菜做法（吃起来特过瘾的10道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

---

剁椒鸡翅

主料：鸡翅中

辅料：葱姜蒜，香葱，剁椒酱，料酒，生抽，蒸鱼豉油，芝麻香油

做法：

1、鸡翅中冲洗干净后用刀剁成2到3段，这样更容易成熟而且更加入味；

2、以8个鸡翅中为例，把四勺剁椒酱放到碗中，再放入切好的葱姜蒜末；

3、接着放入1勺料酒，1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺芝麻香油；

4、把所有调味料搅拌均匀；

5、座锅烧水，鸡翅冷水下锅焯一下，水开后撇掉浮沫，再煮1分钟左右捞出装盘；

6、把做好的剁椒调味料倒入焯好的鸡翅中，搅拌均匀；把鸡翅放入蒸锅，大火蒸18分钟左右就可以了

---

酱烧带鱼

材料：带鱼、白萝卜、葱、姜、红烧酱油、味精、白糖、盐、淀粉、十三香、猪油、油、高汤

做法：1.将带鱼洗净，改刀切成块，表面拍上生粉，下入五成热的油锅中，炸至金黄，捞出沥油。

2.白萝卜洗净，切成丝，焯水，捞出。

3.另起锅，放入猪油烧热，放入葱、姜煸香。

4.加入盐、白糖和带鱼，加入高汤。

5.放入萝卜丝，加味精、十三香，烧至带鱼成熟，大火收浓汤汁即可。

---

三鲜砂锅

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉条100克，火腿15克，金针菇20克，高汤750克，胡萝卜、豆皮、丸子、木耳、鸡精、姜、葱、盐、胡椒粉、香油各适量

做法

1、所有的食材用开水焯一下，备用。

2、砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子；颜色搭配开，荤和素也搭开；加上高汤，切记，一定要是热的。

3、小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。

---

咸蛋炒菠菜

用料

咸鸭蛋2个；菠菜5把；油少许

做法

1、菠菜洗净切段，煮熟的咸鸭蛋剥壳切丁。

2、菠菜焯水后下锅炒。开水过一遍，吃起来不涩嘴也容易熟。其实我们焯水炒得久一点效果也是一样的。少放油，因为后面加的鸭蛋黄本身就有油。

3、菠菜色泽开始变深变软后，加入剥壳切丁的咸鸭蛋继续炒。如果只想放鸭蛋黄也可以，家常菜嘛，鸭蛋白就算不放，也还是得吃掉，一锅端最简单。

4、炒到鸭蛋黄的香味散发出来，菠菜彻底变色，尝一尝，起锅！

---

炸蛎黄

成分：牡蛎黄，面粉，盐，胡椒盐，邵酒，色拉油。

1.取出牡蛎黄的壳，洗净肉，取出并沥干，加盐和邵酒腌制至味鲜，然后浸入面粉中备用。

2.放锅上火，加色拉油煮至70％热，加入牡蛎黄肉并炸约1分钟，待其变成浅黄色时捞出，当油温升至90％时放入锅里炸一下除去油，将其放入盘子中，并加入胡椒粉和盐。

---

姜爆鸭子

用料

主料莲花菜1只

辅料泡椒8个生抽1勺泡姜1块老抽2勺白糖1勺料酒3勺干花椒20克豆瓣酱2勺八角2个蚝油1勺茴香5克丁香4个仔姜500克指天椒100克

做法

1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用

2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用

4.准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒

5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿

6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水分和油完全炒干的时候腥味也小很多

7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

8.放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅

---

卤牛肉

食材：牛腱、八角、小茴香、花匠、香叶、生姜、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1、牛腱子肉切成分成几大块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，水煮开就关火；

2、把牛肉捞出之后控干水分；

3、另起一锅水，加入大料煮开，倒入盐和老抽调色；

4、把焯过水的牛肉放入锅中，小火慢慢煮60分钟以上等到牛肉成熟为止；

5、把牛肉捞出来，汤汁冷却降温，再把牛肉放进去浸泡一晚上，牛肉会变得更加紧实入味，吃的时候切片就可以。

---

油焖尖椒

材料：尖椒5个、虾皮1把、葱、姜、味极鲜酱油30克、醋1小勺、盐适量

做法：

1.将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了；

2.将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味；

3.将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软；

4.炒锅再放入适量食用油，放入葱姜爆出香味；放入酱油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道

5.放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。

---

芦笋炒腊肠

食材：芦笋1把；香肠1根；姜丝适量；蒜末适量；盐适量；鸡精少许；清水少许

做法

1、腊肠用温水洗净，上蒸锅蒸熟切片；洗净芦笋，切滚刀。

2、水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯烫。捞出放凉水中浸泡。

3、起油锅，放姜丝蒜末。倒入腊肠。倒入芦笋。加少许清水，少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。

---

鱼香凤爪

材料：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法：

1.凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。

2.煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。

3.另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。

4.大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。

5.锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。

6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,砂糖2茶匙,香醋1大匙,冷水半杯。放入凤爪

7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

8、最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。

---

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

,