自制烟熏腊肉怎么做（怎么做自制烟熏腊肉）

原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒，我来为大家科普一下关于自制烟熏腊肉怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

自制烟熏腊肉怎么做

原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。

熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。

五花肉清水浸泡出血水。

沥干水份切成大小适中的条。

花椒粒入干锅炒香，碾碎。

取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。

将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次。

腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤。

旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了，中间可以翻面1-2次。

熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了 。