猪肝怎么搞又有营养又好吃（猪肝的经典吃法）

猪肝是我们家中经常买的食材，它是人们预防缺铁性贫血的首选食品，又因为一头猪只有一付肝，大约就1~1.7公斤的样子，所以有时晚到了经常去的那家肉铺，猪肝就早已被卖光了。

猪肝的含铁量高，100克猪肝含有22.6毫克的铁，而且吸收率也好，特别适合处于发育期的儿童食用。给孩子补铁，是养足精气神，孩子的面色也要好看许多。又因为猪肝含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常的视力，防止眼睛干涩疲劳，所以家长们都比较喜欢买点新鲜猪肝回家烧菜。

只是，猪肝的腥味比较重，而且它是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以刚买回来的猪肝不要急于烹调，应先冲洗干净，再用清水浸泡30分钟。

这浸泡也有点儿讲究，我以前是用自来水浸泡，偶然听说用农夫山泉饮用水浸泡效果更好，后来试试，果然如此。

今天用猪肝做了道家常菜，西红杮炒猪肝，猪肝又鲜又嫩，西红杮酸酸甜甜挺开胃的，饭都可以多吃上一碗。

【西红杮炒猪肝】

【主要材料】：猪肝150克、西红杮1个

【调 味 料】：食用盐3克、蚝油5毫升、白糖2克、干淀粉适量、料酒适量、

【制作方法】：

1、猪肝反复清洗干净，最好能用水冲洗10分钟，然后将猪肝切成薄片，再用清水浸泡30分钟，中途换几次水。

2、将浸泡好的猪肝沥干水，加入干淀粉、料酒用手轻轻揉匀，静置一旁腌制15分钟。

3、将西红柿清洗干净，切成小块，形状随意。

4、炒锅烧热，加入食用油烧到八成热时，倒入腌制好的猪肝，迅速翻炒约1分钟，盛出。一定要盛出来，不然猪肝容易炒老。

5、锅中的油不要倒掉，加入西红杮块翻炒至七、八分熟。

6、然后再倒入猪肝翻炒。

7、加入食用盐、蚝油、白糖翻炒均匀，即可盛出装盘。（如果不喜欢白糖，只喜欢西红杮酸味的也可以不加。）

【Tips】：:

1、如何挑选猪肝？

新鲜的猪肝虽褐色或紫色，用手轻压坚实有弹性，有光泽，无腥臭异味。

2、如何保存猪肝？

新鲜买回来的猪肝如果一时吃不完，可以用豆油在猪肝表面抹一层，然后放入冰箱内，可延长保鲜期。

猪肝中还含有一般肉类食品没有的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫功能，防止受到细菌、病毒的侵袭。将猪肝处理好了，鲜嫩无腥味，吃多少次都不会觉得腻，可以常给孩子做。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！