叶黄素保护眼睛吗哪些食物中有（多给孩子吃6种食材）

一年一度的开学季即将拉开序幕，孩子们又要在校园中度过快乐又紧张的时光。不管是漫长的暑假还是在知识的海洋里畅游，长时间用眼睛的次数只会越来越多。都说眼睛是心灵的窗户，它如果出现了问题，后面诸事都不太方便。保护好眼睛不仅是孩子们的事，也需要家长早早地干预起来。建议多给孩子吃含叶黄素高的食材，助力保护视力。

叶黄素是什么？它是一种类胡萝卜素，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素。向人体补充大量叶黄素，有助于维护视力持久度，提高视觉反应时间，减少视觉伤害。对于近视者来说，补充叶黄素可以延缓其近视度数的增加。 叶黄素不能自身合成，需要通过外来食物摄入才能获得。它存在果蔬中，尤其是绿叶蔬菜中。宝妈建议开学季多给孩子吃6种食材，叶黄素含量高。

第1种:韭菜

韭菜是餐桌上的常客，无论是炒着吃还是用来入馅都香气四溢，深受人们的喜爱。它除了含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质、纤维素外，叶黄素含量也很高。每100克韭菜中含有18.2 mg的叶黄素，占据常见食物叶黄素含量排行榜的首位。

推荐食谱:韭菜裹鸡蛋

食材:韭菜200克、鸡蛋4颗、盐、食用油

①我们把韭菜的老茎切掉，泡入淡盐水中5分钟。搓洗干净后切成碎末，放入碗中。

②加入4颗鸡蛋，再加点盐，充分搅拌均匀。

③锅中多加点油，倒入韭菜鸡蛋液煎一下。

④待底部定型后用铲子向上铲起来，再快速地翻炒一会儿就可以盛起来了。

第2种:苋菜

老话说“六月苋赛鸡蛋，七月苋金不换”，虽然现在已经是八月了，但是迟茬的苋菜依然很美味。苋菜不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素C、矿物质等，也含有很高的叶黄素。每100克苋菜中含有14.4 mg的叶黄素，仅居于韭菜之下。苋菜可以凉拌、可以清炒、可以晒干食用等，尽量做成孩子爱吃的那种烹饪方式。

推荐食谱:白玉蒜泥苋菜

食材:苋菜350克、蒜子、猪油、鹌鹑蛋、盐

①我们把鹌鹑蛋放入锅中，加入1勺盐。加冷水没过鹌鹑蛋，大火煮开。水开后再煮3分钟左右，捞出来，剥掉蛋壳，摆在盘子中。

②去掉苋菜的老梗、老叶，泡入淡盐水中5分钟。反复搓洗后捞出来，沥干水分。

③锅中加猪油，倒入蒜末爆香。倒入苋菜，大火爆炒一会儿。

④加盐调味，翻炒均匀后盛入鹌鹑蛋中间。

小提示:用猪油炒出来的菜柔和、香气浓，苋菜反复揉搓可以让它更入味，吃起来口感也好一些。

第3种:菠菜

菠菜被人们称为“营养模范生”，一直倍受人们的青睐。它除了含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、矿物质等，叶黄素的含量也很高。每100克菠菜含有6.9 mg的叶黄素，一点儿不逊色枸杞等。菠菜可以凉拌、可以清炒、可以入馅、可以烧汤等。

推荐食谱:凉拌菠菜粉条

食材:菠菜150克、粉条100克、蒜子、辣椒粉、盐、食用油、芝麻油、香醋1勺、白糖、生抽

①我们把粉条提前用冷水泡发40分钟，锅中烧水，倒入粉条。当粉条变软后捞出来，用冷水冲洗一下，放入碗中。加入1勺油，拌一拌，备用。

②去掉菠菜的根部、黄叶、老叶，泡入淡盐水中。反复搓洗干净，捞出来。

③锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入菠菜焯水，约1分钟后捞出来。把菠菜泡入冷水中，再挤干水分放入粉丝中。

④加入蒜末、辣椒粉，再浇上1勺热油。加入盐、生抽、香醋、白糖、芝麻油拌一拌就可以食用了。

小提示:粉条用冷水泡的泡发率高，煮好加点油拌一拌防止粘黏在一起。

第4种:小白菜

小白菜是市场上最常见的蔬菜之一了，价格也不高。很多人都是一顿不吃就不舒服，也要适当地给孩子们吃一点。小白菜含有丰富的矿物质、维生素、纤维素等，除此之外每100克小白菜中含有6.7 mg的叶黄素，不比大鱼大肉差。

推荐食谱:油渣小白菜

食材:小白菜400克、蒜子、肥猪肉80克、盐

①我们把小白菜泡入淡盐水中，多次搓洗，捞出来，切小块。

②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入小白菜焯水，约30秒左右捞出。捞出后泡入冷水中，再捞出来挤干水分。

③锅中放入猪油熬，等油脂全部煸炒出来后倒入蒜子爆香。

④倒入小白菜，再加盐调味，爆炒几次就可以盛起来了。

小提示:绿叶菜用猪油炒出来软和、香气浓，小朋友们喜欢吃。

第5种:空心菜

空心菜是夏季常吃的一种食材，这个季节还可以吃很多次。空心菜含有丰富的维生素C、烟酸、粗纤维素、矿物质等，其中每100克空心菜含有5.3 mg的叶黄素，数值也很大。空心菜可以凉拌、可以涮火锅、可以清炒等。

推荐食谱:空心菜鸡蛋饼

食材:空心菜80克、鸡蛋2颗、面粉适量、盐、黑芝麻、食用油

①我们把空心菜的老梗去掉，搓洗干净。锅中烧水，水开后倒入1勺盐和1勺食用油。倒入空心菜焯水，约30秒左右捞出来，用冷水冲洗一下，切成碎末。

②鸡蛋打入空心菜中，再加入面粉、盐搅拌成面糊状。

③平底锅刷油，倒入面糊铺平，中小火煎。

④底部定型后翻一面，撒点黑芝麻，继续煎。

⑤饼两面金黄后取出来，切成小块就可以食用了。

第6种:西蓝花

西蓝花也是餐桌上的常客，入秋后渐渐上市了。西蓝花的热量低，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、铁、钙等矿物质。它吃起来脆嫩可口，可以凉拌、可以清炒、可以入馅等。每100克西蓝花中含有3.5 mg的叶黄素，数值也很高了。

推荐食谱:肉末西蓝花

食材:西蓝花1颗、蒜子、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油、面粉、里脊肉80克

①我们把西蓝花整颗泡入面粉水中，再加入一勺盐，泡10分钟。

②掰开西蓝花，反复搓洗几次。锅中烧水，倒入1勺盐和1勺食用油。水开后倒入西蓝花煮，约1分钟左右捞出来，过冷水，沥干水分。

③里脊肉洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、淀粉、生抽、老抽拌一拌。

④锅中烧油，倒入肉末煸炒。待肉末变色后，加入蒜末炒香，再加入盐、1勺开水，小火焖煮一会儿。倒入淀粉水收汁，翻炒几下浇到西蓝花上面就做好了。

结语:马上就要开学了，孩子们长时间用眼睛的次数增多。家长们除了要监督他们做眼保健操、注意休息外还要给他们准备这几种食材。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！

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