牛肉怎么炖好吃有营养小孩子吃（牛肉别再炖着吃了）

“三菜一汤”五星级洋葱浓汤秘方大公开，厚切牛丼炸肉串奢华满足！

有点累的时候就想大口吃肉，疗愈一下自己。

牛肉营养价值高，低脂高蛋白且富含铁质、多种微量元素，

是补充体力的极佳选择，小编为您示范以同一种肩胛肉制作的「三菜一汤」，

让你轻松学会牛肉多种变化手法，又吃得营养疗愈，

为家人制作五星级的料理。

牛肉别再炖着吃了，换种做法，味道翻倍，我家孩子每周最少吃两次！

终极版吃法不如就做成牛肉汉堡，喂饱还在发育超贪吃的一家人。

手切肉排做法让牛肉咬感十足，

拍打成肉排馅的手法口感尤其扎实多汁，

在煎盘上就已让人口水直流。

充满肉汁的汉堡馅还有提味解腻的秘密酱汁，

抹上花生酱的汉堡包在烤箱中烤出坚果香气，

花生甜味也平衡了肉排厚重的风味感，

夹在酸黄瓜片、起司片中同吃，

咬下就大喷汁，让人一吃就欲罢不能。

手切牛肉汉堡

材料（1人份）：

牛绞肉100g、酸黄瓜片5片、生菜30g、番茄片半颗、起司片1片、花生酱10g、洋葱丁20g、面包1份，盐、胡椒、巴西利叶、百里香各少许

加州酱：

鸡蛋2颗、黑糖90g、红椒粉30g，洋葱碎、蒜末各50g，芥末酱10g、苹果汁150ml、玉米油720ml，盐、胡椒各少许

做法 :

1、热锅将洋葱丁与奶油炒至透明状、起锅放凉，与牛绞肉、盐、胡椒、奶油与巴西利叶拌匀。

2、以双手拍打肉排去除空气至扎实。热油锅以中小火将肉排煎定型后转中火煎至金黄，放奶油与百里香调味。

3、面包对开，抹上花生酱后放烤箱以180度烤约1分钟后取出。依序放上生菜、肉排、番茄、酸黄瓜片、起司片，淋上加州酱，以平底锅将表面煎香即可。

主厨秘制厚切牛丼

材料（1人份）：

牛肩胛200g、水175cc、蒜片75g、香油75cc、苹果块250g、洋葱块400g、芝麻8g、黑胡椒碎5克，酱油、米酒15cc，蛋1颗、白饭一碗，盐、青葱、唐辛子、辣椒粉少许

准备：

烤箱以180度预热约2分钟。

做法：

1、蒜片、苹果、洋葱与芝麻、米酒、香油、胡椒和水放入调理机打泥，成主厨特制酱汁。

2、牛肩胛修去多余油脂和筋膜，和做法1抓腌静置约4小时。

3、煮滚水将蛋煮6分钟取出，放冰水冰镇、去壳，热油锅以油温180度炸约2分钟，切半备用。

4、热油锅将牛肩胛以中小火每面煎约2分钟，洒盐调味，放烤箱以180烤约2分钟。

5、盛好白饭、放黄金炸蛋与牛肩胛肉，洒葱花、唐辛子和辣椒粉即可。

直接切成色子状裹面糊酥炸的牛肉串，

让讨厌切食的人能一口吃一块，整串独享实在喷香过瘾，

旧金山牛肉串外酥内嫩，非常讨好。

而偏好米食的人不如来做牛丼饭，

小编不藏私，公开秘制方式，

厚切的牛肩胛肉先腌再煎，

最后还烤过逼出香气和多余油脂，和炸过的微熟溏心蛋一起吃，

蛋滑嫩牛肉喷香，每一口都是人间美味。

旧金山风味炸牛肉串

材料（2人份）：

牛肩胛100g，面粉、面包粉各1碗，蛋1颗、辣椒酱56g、美乃滋250g、蜂蜜20g、柠檬汁15cc，金桔1颗，盐、胡椒、巴西利叶、百里香各少许

准备：

金桔一切为二备用。

做法 :

1、牛肩胛切骰子状，以胡椒、巴西里叶、百里香抓腌静置5分钟。依序沾面粉、蛋液、面包粉后以竹签串起备用。

2、将辣椒酱、美乃滋、蜂蜜拌匀为酱汁备用。

3、热油锅将做法1以180度油温炸约2分钟呈金黄色，取出沥干。

4、牛肉串摆盘，佐辣椒酱汁与金桔装饰即可。

想在家制作五星级的法式洋葱汤比想象中简单，

先将大量洋葱炒到微微焦香，再加一点奶油炒制上色，

加入切碎的牛肩胛肉炒香，

以月桂叶、百里香香料一起炒煮20分钟，

添一点白兰地增加香气，装碗铺上吐司丁、起司入烤箱烤3至5分钟，

又黏又浓咸香带甜，覆盖在汤面上舀起时热腾腾的香甜洋葱和起司，

香气四溢，滋味迷人。

法式牛肉洋葱汤

材料（4人份）：

牛肩胛100g、洋葱2颗、白兰地50cc、中筋面粉2汤匙、白酒1杯、无盐奶油50g、糖10g、帕马森起司少许、水1000cc、面包丁半条、月桂叶1片，盐、胡椒、百里香少许

做法 :

1、热锅加入洋葱以中大火拌炒10分钟后，转小火加少许奶油调味，再放入100克以中小火续炒牛肩胛约10分钟。

2、洒面粉后续炒约3分钟，以白酒调味，加水、百里香、月桂叶煮30分钟。

3、面包丁与奶油、月桂叶、百里香拌匀，放烤箱以180度烤约2分钟至上色。

4、做法2洋葱汤放少许帕马森起司，以盐、胡椒、白兰地调味，放面包丁再进烤箱以250度烤约1分钟即可。

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