秋冬换季最适合吃的六种菜（暖春4月提醒大家）

老话说“不令不食，应季而食”，一年四个季节都有属于自己的食物，如果反着来那么营养价值大打折扣，相反还会带来一些危害。如今已经到了暖4月，这个时期的新鲜蔬菜非常多，可以说是整年最为丰富的。

不过像是白菜和豆角还是建议大家少吃，能不吃就别吃，因为白菜是秋冬季节的蔬菜，春天的白菜明显已经过季了，市面上的白菜多数是从冷库取出来的，水分不足，口感没有那么鲜甜，营养价值也低，甚至还有一些黑心商家会用灭菌剂来保鲜。

豆角这个季节也不是大量上市的时候，通常要到夏季，如果这个时候在菜市场看见豆角，那么很可能是催熟的或者大棚出来的，也属于反季蔬菜。建议大家多吃下面这4种蔬菜，营养正当季。

一、蒜苔

推荐食谱【腌蒜苔】

主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

1、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

2、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

3、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

4、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

5、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

二、荠菜

推荐食谱【荠菜拌杏仁】

主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜

1、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。

2、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。

3、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。

4、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。

5、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。

6、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。

三、面条菜

推荐食谱推荐食谱【凉拌面条菜】

主要食材：面条菜、大蒜、干红椒、胡萝卜

1、面条菜摘掉根部只留嫩叶，水开后加盐和食用油，这是青菜不发黑的秘密，然后下入养心菜，焯水30秒钟，捞出后放入清水过凉，这样口感更加的脆嫩。

2、接着再准备点胡萝卜焯水，捞出后放入盆中，等菜放凉之后把水分攥干，这样会更入味。

3、接着放蒜末、干红椒、白芝麻、用热油呛出香味，调味只需放生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、香油即可。

4、然后用右手抓均匀即可，这样一道简单的凉拌面条菜就做好了，鲜嫩美味，开胃解腻，学会了你也试试吧！

四、香椿

推荐食谱【脆皮香椿】

主要食材：香椿、鸡蛋、馄饨皮

1、香椿洗干净后先把根部给它切掉，锅里水开后滴几滴油，这样焯出的香椿颜色翠绿，香椿一定要焯水，可以降低亚硝酸盐的含量，香椿下锅后，瞬间就会从红色变成绿色，这是正常现象，并不影响它的口感，水再次煮开之后就可以捞出来了，时间不宜过长，捞出后过一下凉水。

2、过凉之后我们把水分挤干，接着我们先把香椿切碎，然后再继续剁得碎一些，颗粒太大后面不好操作，剁好之后装入碗中备用。

3、碗里打入两个土鸡蛋，滴入白醋，这样去腥而且炒出的鸡蛋也嫩，充分把鸡蛋搅拌均匀。

4、锅里多倒一些油，油热之后倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，把鸡蛋炒得稍微碎一些。

5、将鸡蛋碎倒入到香椿里面，加入一勺熟油搅拌均匀，这样可以锁住香椿的水分，不容易出水，接下来开始调味，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺鸡精，然后将调料和香椿完全搅拌均。

6、取一张馄饨皮铺到案板上，中间放上适量的馅料，然后刷子上蘸点水，把馄饨皮四边都刷一下，这样能粘合得更加紧一些，刷好之后，把馄饨皮对折。

7、然后将边缘部分先压紧，接着再用叉子将边缘压一压，这样不仅好看，而且更加紧实。

8、平底锅里倒入稍微多一些油，油温5成热时下入生胚，中小火慢煎，底部定型后，给它翻个面，翻的时候慢一些，因为上面还是比较软，比较容易破，一直开小火煎，要勤翻面，因为馄饨皮比较薄，火大了容易焦，煎到饼鼓起来，两面变得金黄酥脆，就可以关火装盘了。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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