鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)

  我特别喜欢吃风干的鸡腿,这是我从小吃到大的美食,至今已有30多年了。鸡腿咸香可口,有嚼劲。

  什么是风干鸡?通俗的讲,就是将腌制好的鸡腿,放在通风的地方晾晒,让它自然风干。

  在过年前一个月,走在老家的大街上,你会发现家家户户的门口都悬挂着风干鸡。

  这是一道非常具有年味的一道菜,我怎么会错过呢?早上去菜市场买了3个大鸡腿,花费21元,在家做了这道风干鸡,腊月里天气干燥寒冷,腌腊食品可以保存。

  用料:

  鸡腿,花椒,麻辣鲜,盐,五香粉,白酒。

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(1)

  做法:

  锅内倒入盐巴和花椒粒,小火炒制。

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(2)

  炒到盐发黄,花椒粒出香味,关火晾凉。

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(3)

  往盐巴里面加点麻辣鲜和五香粉,搅拌均匀。

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(4)

  用清水清洗干净鸡腿,擦干表面的水分,用刀沿着鸡骨划上几刀,这样鸡腿肉就摊开了,比较好入味和晒制。

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(5)

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(6)

  在鸡腿肉上抹些白酒。(白酒可以起到杀菌、去腥的作用哦!)

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(7)

  把炒好的盐抹在鸡腿上,尽量每个地方都抹到盐,将抹上盐的鸡腿放置3小时以上。

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(8)

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(9)

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(10)

  等鸡腿出水后,用绳子把鸡腿串起来,挂在杆子上晾制,需要挂在通风的地方晾晒。

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(11)

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(12)

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(13)

  晾晒一个星期左右,鸡腿颜色变深,鸡皮紧绷,这个鸡腿就风干好了。

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(14)

鸡腿用少量的油煎着吃好(鸡腿不用煮把盐炒黄)(15)

  一般风干的食物,基本上都是佐餐下酒的乡土佳肴。用这种方法也能制作鱼肉和猪肉,比直接用盐腌制的,盐味要淡,也更加好吃,有一种特殊的干腊浓香。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页