酸面包和全麦面包（减脂期最佳面包）

嗯。我的心怦怦直跳，想吃美味的碱水面包！！

说起碱水包，优点实在太多了：

做法简单、快速、低油低糖、口味独特有嚼劲，调理身体的酸碱平衡。

它有着标志性的闪亮、韧性、深棕色漆皮色泽的外表，和柔韧扎实的内芯。

这是因为需要在烘烤前需要将面团先浸煮碱水。

这个食谱里我用了小苏打代替烘焙碱，避免了灼伤皮肤的风险。

也没有按照传统给它来一个漂亮的扭结，只是简单滚了个球，

因为冰箱里还剩下3根超美味的热狗肠，又卷了3个碱水热狗包…

【经典碱水包/普雷结/PRETZELS的制作，可以看我之前的视频：德国普雷结】

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这是一个简单的食谱，

可以用来做经典传统的普雷结，也支持各种各样的变形。

我想着下次还可以加入蒜味的帕玛森干酪。

老杜希望我再包入肉松奶酪的馅料。

其实直接啃就足够好吃了：微咸带有韧性的外皮 扎实软韧的内里，

是我心中超级舒适的健康主食面包！

希望你喜欢，:-D

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

8个。

…………………… 我是分割线 ……………………

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食材 Ingredients：

水 180ml、糖1/2大勺、盐1/2小勺、干酵母3g、高筋面粉或中筋312g、有盐黄油30g。

{刷面：}

大号鸡蛋黄1个、水1大勺、粗盐适量。

{煮液:}

水720ml、小苏打120g。

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做法 Directions：

01.后油法将面团揉至粗膜扩展，表面光滑紧致。

*我用的面包机揉面，成团后加入黄油，一共揉了20分钟。

02.大盆抹油，放入面团，盖上保鲜膜，醒发25-30分钟。（32℃ 25min）

03.面团，分割成8等份，滚圆。每个高尔夫球大小。松弛5分钟。（66g/个）

04.因为冰箱里还剩下3根超美味的热狗，所以我将3个面团搓成长约25cm的面绳（请允许我这样叫它…）。

05.面绳缠绕在热狗上，确保两端固定，压在底部。

06.烤箱220℃预热。

07.汤锅煮水，水沸腾后调成最小最小火，然后分次加入小苏打并搅拌溶解。（确保锅足够高，因为小苏打粉加入时会起泡。）

08.将面团放入，浸泡30秒，中间可以用漏勺轻轻压一压帮助表面浸润。

09.漏勺捞出，大致沥水，放在垫了油纸的烤盘上。

10.按需要割包（刀口深1cm），表面刷蛋黄水（大号鸡蛋的蛋黄 1大勺水搅拌均匀），再撒粗盐。

11.220℃ 烤15分钟至表面上色满意即可。转移到晾凉架上，彻底冷却后密封保存。

笔记 Notes:

01.表面除了粗盐，还可以撒芝麻粒、牛排调味料等。

02.面团可以分5等份，做经典的普雷结。

03.烤碱水面包的时候，厨房里散发出来的香味简直是另一个层级的。就像有自己的小面包店，如此的舒适温暖，让人变得慵懒和安逸，只想要享乐。我爱它！

今天的早餐~~

最后悄咪咪说一句：希望爱生活、爱美食的你关注我哦~~

谢谢你，我爱你~~(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤

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